Çankırı mutfağı, Osmanlı ve Balkan mutfaklarının izlerini taşıyan zengin bir mutfaktır. Hamur işleri, Anadolu'nun birçok şehrinde olduğu gibi Çankırı mutfağında da önemli bir yer tutar. Tatlı ve tuzlu çeşitleriyle hamur işleri, ramazan, bayram ve düğün gibi özel günlerde sofraları süslerdir.
Çankırı mutfağında en çok buğday ve buğday ürünlerine rastlanır. Bunun yanı sıra, halkın kendi ürettiği tarhana, sucuk, kavurma, fasulye, biber, konserve ve reçeller de oldukça yaygındır. Bu ürünler, mutfağın kendine has özelliklerini oluşturur.
Çankırı mutfağı, çorbalardan et yemeklerine, tatlılardan mezeye kadar geniş bir yelpazeye sahiptir ve sunduğu eşsiz lezzetlerle tüm Türkiye'ye nam salmıştır.
Çankırı’nın mutfak kültürünü yansıtan en özgün yemeklerden biri coğrafi işaretle tescillenmiş “sarımsaklı et” yemeğidir.
Sarımsaklı et, bölgenin mutfak kültüründe özel bir yere sahiptir. En belirgin özelliği, sarımsağın yemek içine eklenmeden önce dış kabuğunun tamamen soyulmasıdır. Ancak sarımsağın zarının en ince kısmı soyulmaz. Bu teknik, yemeğin sarımsak tadının lezzetini artırır ve yemek piştikçe aromasını yavaşça salmasına imkân verir.
Bir diğer önemli detay ise yemeğe eklenen yarım kaşık unun, yemeğin kıvamını daha güzel bir şekilde özleştirip yoğunlaştırmasıdır. Bu ince dokunuş, yemeğin daha lezzetli ve doyurucu olmasına katkı sağlar.
Bu eşsiz yemek, özenli yapımı ve zengin aromasıyla Çankırı'nın yemek kültürünü yansıtan önemli bir örnek olarak sofralarda kendine yer bulur.
