Sofraların vazgeçilmezlerinden olan ve tadı damaklardan gitmeyen meşhur Antalya piyazının yapımı için gereken malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış fasulye
1 tane yumurta
1/2 adetdomates (elma dilim şeklinde doğranmış)
1/2 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık olarak doğranmış)
2-3 dal kıyılmış maydanoz
1/2 çay kaşığı sumak
1/2 çay kaşığı kimyon
Antalya Piyazının sosu için gereken malzemeler:
1/2 su bardağı tahin
1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı elma sirkesi
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı kimyon
Antalya Piyazının sosunda kullanılacak malzemelerde tercihen ekleme ve çıkartmalar olabilir.
Antalya Piyazının Yapılışı
Haşladığınız fasulyelerden 1 yemek kaşığı kadarını derince bir kâseye koyun.
Daha sonra üzerine limon suyunu, elma sirkesini, zeytinyağını, tuzu, kimyonu, suyu, tahini malzemelerini ekleyin ve çatal yardımıyla ezerek kıvama getirin.
Kıvam alan sos ile fasulyeleri birleştirin.
Yumurtayı haşlayın.
Fasulyelerin üzerine domatesleri, soğanları, yumurtayı, baharatları ve kıydığınız maydanozları ekleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.
Tarifin Püf Noktaları
Lezzetli bir Antalya usulü piyaz yapabilmek için önceden ısladığınız fasulyeleri yaklaşık olarak 45 dakika haşlamanız gerekir. Ayrıca tahin; elma sirkesi ve taze sıkılmış limon suyuyla birleştiğinde katılaşacaktır. Bu katılığı önlemek ve piyazın lezzetlenmesini sağlamak için ılık su kullanılması gerekmektedir.
