Barbunya, Türk mutfağının vazgeçilmez baklagillerinden biridir. Hem besleyici değeri yüksek hem de lezzetli olması nedeniyle sıkça tercih edilen barbunya, doğru zamanda tüketildiğinde maksimum fayda sağlar. Peki, barbunya hangi mevsimde tüketilmelidir.
Barbunya, mevsimsel olarak yaz aylarında olgunlaşan bir bitkidir. Türkiye’de genellikle Haziran ve Temmuz aylarında tarlalarda görülmeye başlar ve Eylül ayına kadar hasat edilmeye devam eder. Bu dönemde taze barbunya bulmak oldukça kolaydır ve lezzeti de en üst seviyededir.
Taze barbunya, yaz aylarında pazarlarda ve marketlerde bolca bulunur. Bu dönemde taze olarak tüketilmesi, hem besin değerinin yüksek olması hem de lezzet açısından oldukça önemlidir. Taze barbunya, genellikle zeytinyağlı olarak pişirilir ve soğuk olarak servis edilir. Yazın sıcak günlerinde hafif ve besleyici bir öğün sunar.
Barbunya, sadece yaz mevsiminde değil, yılın diğer aylarında da tüketilebilecek bir baklagildir. Yazın taze olarak toplanan barbunyalar, kurutularak veya dondurularak muhafaza edilebilir. Kurutulmuş barbunya, kuru fasulye gibi uzun süre dayanır ve kış aylarında da yemeklerde kullanılabilir. Dondurulmuş barbunya ise, tazeliğini büyük ölçüde korur ve kısa sürede pişirilerek tüketilebilir.
Barbunya, içerdiği yüksek protein, lif, vitamin ve minerallerle sağlık açısından oldukça faydalıdır. Kalp sağlığını korur, sindirim sistemine iyi gelir ve enerji verir. Ayrıca, düşük kalorili olması nedeniyle diyet yapanlar için de ideal bir besindir.
