Uygun ortam ve koşullarda muhafaza edilmeyen yiyecek ve içeceklerde kokma, çürüme meydana gelir. Bu besinler ve bu yiyeceklere bulaşmış olan diğer besinler farklı derecelerde zehirlenmeye sebep olabilir.
Besin zehirlenmesine daha çok hayvansal gıdaların neden olduğu görülmektedir. Özellikle de et, süt, balık ve peynir zehirlenmeleri çok tehlikelidir. Bu yiyecekler bozulduğunda insan sağlığı için çok tehlikeli olabilmektedir.
Protein bulunduran besinlerin bozulması; çürüme, küflenme, kokma ve renk değiştirerek kendisini gösterir.
Dikkatsiz davranılarak bu yiyeceklerin tüketilmesi sonucunda ise besin zehirlenmesi yaşanır.
Muhabir: Necmettin Kurucu
