Ankara'nın Beypazarı ilçesinde sonbaharın gelmesiyle birlikte bağ bozumu tamamlandı, ardından geleneksel pekmez yapımına başlandı. İlçenin Sarıağıl Mahallesi’nde üzüm yetiştiriciliği, bölge halkının geçim kaynakları arasında önemli bir yer tutarken, her yıl olduğu gibi bu yıl da bağ bozumu sonrası pekmez üretimi yoğun bir şekilde devam ediyor.
Sarıağıl Mahallesi Muhtarı Mehmet Ali Dikmenlioğlu, bölgelerindeki üzüm yetiştiriciliğinin önemli bir yere sahip olduğunu ve geliştiğini belirterek, "Sonbahar aylarıyla birlikte bağ bozumunun hemen ardından pekmez yapımına geçmeye çalışıyoruz" dedi.
Pekmez Toprağı Temininde Zorluklar Yaşanıyor
Pekmez yapım sürecinde en kritik malzemelerden biri olan pekmez toprağının temininde zorluk yaşadıklarını dile getiren Dikmenlioğlu, "Pekmezin olmazsa olmazlarından olan pekmez toprağı, pekmezi tamamen konsantre ederek kıvama gelmesini sağlıyor. Bu nedenle pekmez yapımında çok önemlidir" ifadelerini kullandı.
Bölge halkı, bağ bozumu sonrası pekmez üretimini büyük oranda geleneksel yöntemlerle sürdürüyor.
