Ankara’nın Çubuk ilçesinde kadınlar, domates, salatalık, kabak, fasulye ve elma gibi sebze ve meyveleri kış aylarında kullanılmak üzere işliyor.
Çubuk Turşusunun Kalitesi Artıyor
Belediye Başkanı Baki Demirbaş, yaptığı açıklamada, bu yılki turşu rekoltesinin oldukça yüksek olduğunu belirtti. Demirbaş, Çubuk'un meşhur turşusunun kurulum sürecinin sürdüğünü ve salatalık hasadının devam ettiğini ifade etti. Ayrıca, lahana, kelek, pancar gibi 30 çeşit turşunun hazırlanma aşamasının başladığını, özellikle salatalık turşularının yenmeye hazır hale geldiğini ekledi.
Kışlık Ürünler İçin Geleneksel Yöntemler
Fatma Yüceer, geçimini kışlık ürünleri yaparak sağladığını ve bahçesinde yetiştirdiği sebzelerden turşu ve salça hazırladığını söyledi. Yüceer, domateslerin toplanıp temizlendikten sonra dilimlenerek poşetlerde veya bidonlarda fermente edildiğini belirtti. Fermentasyon sürecinin ardından domateslerin ocaklarda kaynatıldığını ve kıvam alması sağlandıktan sonra güneşte kurutulduğunu açıkladı. Yüceer, salçaya sadece kaya tuzu eklediklerini, başka bir katkı maddesi kullanmadıklarını vurguladı.
Turşu Yapımının İncelikleri
Aliye İmdat, turşuluk salatalıkları topladıktan sonra yıkadıklarını ve kavanozlara koyduklarını belirtti. İmdat, yeşil sivri biber, sarımsak ve dereotu ekledikten sonra sirkeli ve tuzlu suyu ilave ettiklerini, kavanozları serin ve karanlık bir yerde beklettiklerini ifade etti. Yaklaşık 1,5 ay sonra turşuların tüketilmeye hazır hale geldiğini açıklayan İmdat, Çubuk turşusunun en önemli özelliğinin tüm ürünlerinin ilçede yetişmesi ve tamamen doğal olması olduğunu sözlerine ekledi.
Ankara'dan son dakika haberleri için bizi takip edin!
