Barbunya pilaki, Türk mutfağına ait zeytinyağlı ve içinde ana malzeme olarak fasulyenin benekli kuru halinin yani barbunya fasulyesinin kullanıldığı bir meze çeşididir. Barbunya pilaki, zeytinyağlı olmasından dolayı genellikle soğuk olarak servis edilir. Özellikle yaz aylarında hafif bir yemek olarak tercih edilen barbunya pilaki, yoğurtlu mezelerle birlikte sofralarda yer alan lezzetli bir yiyecektir.

Barbunya pilakinin içinde yer alan barbunya, protein ve lif açısından oldukça zengin bir baklagildir. İçeriğindeki sebzeler ve baharatlar sayesinde de zengin bir lezzet sunmaktadır. Tek başına da doyurucu bir öğün olabilen barbunya pilaki meze olarak da sofralarda yerini alır.

Evde Barbunya Pilaki Tarifi için Malzemeler:

·      500 gr barbunya fasulyesi

Glen Powell’dan Bilimkurgu Gerilim Filmi Glen Powell’dan Bilimkurgu Gerilim Filmi

·      1 adet soğan

·      2 diş sarımsak

·      1 adet havuç

·      1 adet patates

·      2 adet domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası

·      1 çay bardağı zeytinyağı

·      1 tatlı kaşığı toz şeker

·      1 çay kaşığı tuz

·      1 çay kaşığı karabiber

·      1 su bardağı su

·      1 tutam maydanoz (servis için)

·      1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

·      Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

1. Barbunya fasulyelerini bir gece önceden suya koyarak bekletin.

2. Ertesi gün suyunu süzdüğünüz barbunyaları yeni bir suda yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzün.

3. Soğanı yemeklik doğrayın ve sarımsakları ince ince kıyın.

4. Havuç ve patatesi küp küp doğrayın.

5. Domatesleri rendeleyin veya salçayı biraz su ekleyerek açın.

6. Geniş bir tencereye zeytinyağını koyun ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.

7. Üzerine sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun. Daha sonra havuçları ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak soteleyin. Ardından patatesleri de ekleyerek birkaç dakika daha çevirin.

8. Domates rendesi veya salçayı üzerine ilave edip karıştırarak birkaç dakika pişirin.

9. Haşlanmış barbunyaları tencereye koyun ve üzerine tuz, şeker, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyin.

10. Daha sonra 1 su bardağı sıcak suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

11. Yemeği ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın.

12. Ocaktan aldığınız yemek ılıdıktan sonra üzerine doğranmış maydanoz serperek servis edin.

Muhabir: Merve Kesgin