Sütlü tatlılar arasında yer alan kazandibi, adını pişirme sırasında tabanında oluşan karamelize olmuş tabakadan almaktadır. Kazandibi, krema kıvamında ve hafif bir tatlıdır fakat pişirme şekli nedeniyle kendine has bir lezzet ve dokuya sahiptir.
Kazandibi, aslında bir tür sütlaçtır fakat farklı olarak pişirme sırasında tabanında bir miktar yanmış veya karamelize olmuş bir katman oluşmaktadır. Bu, tatlıya hem hoş bir renk hem de özel bir tat vermektedir. Kazandibi, genellikle ince dilimler halinde kesilip, soğuk olarak servis edilir. Kazandibinin adı, ‘kazanın dibindeki’ yanmış kısmı ifade eden bir tabirdir.
Lezzetli Kazandibi Tarifi
Malzemeler:
· 1 litre süt
· 1 su bardağı toz şeker
· 1 su bardağı pirinç unu
· 1 yemek kaşığı buğday nişastası (isteğe bağlı)
· 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
· 2 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
· 1 yemek kaşığı toz şeker
Tarifin Hazırlanışı
1. Sütü büyük bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri ekleyip karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.
2. Pirinç ununu ve nişastayı bir kaba alıp biraz sütle açın ve tenceredeki sütün üzerine ekleyin.
3. Kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin ve koyu kıvamlı bir muhallebi elde ettikten sonra vanilini ekleyip karıştırmaya devam edin.
4. Eğer daha zengin ve lezzetli bir tat istiyorsanız, ocaktan aldığınız karışışım üzerine tereyağı ekleyip karıştırabilirsiniz.
5. Fırın kabını ya da bir borcamı hafifçe yağlayın ve üzerine 1 yemek kaşığı toz şeker serpin.
6. Şekeri orta ateşte bir süre tutarak karamelize olmasını sağlayın ve şeker eriyip kahverengiye dönene kadar dikkatlice karıştırın.
7. Karamelize olmuş şekerin üzerine hazırladığınız muhallebi karışımını dökün.
8. Fırını 180 dereceye (fanlı fırın) ısıtın.
9. Kazandibini 180 derece fırında, üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
10. Fırında pişerken dikkat etmeniz gereken şey, muhallebinin üzerinde biraz yanmış, karamelize olmuş bir tabaka oluşmasıdır.
11. Kazandibini fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sonrasında buzdolabında birkaç saat soğumasını bekleyin.
12. Soğuduktan sonra, kazandibini dilimleyerek servis edebilirsiniz. Üzerini ince dövülmüş fındık veya ceviz ile süsleyebilirsiniz.
Servis Önerileri
· Kazandibi, genellikle kaymak ya da dondurma ile servis edilir. Kaymak, tatlının kremamsı yapısını pekiştirirken, dondurma da serinletici bir seçenek sunar.
· Kazandibinin üzerine dövülmüş fındık veya ceviz serpebilirsiniz. Bu, tatlıya hoş bir gevreklik ve ekstra lezzet katacaktır.
· Kazandibini, Türk çayı veya kahvesiyle birlikte servis etmek, tatlının lezzetini tamamlayabilmektedir.
