Revani, Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen geleneksel bir tatlıdır. Hafif yapısı ve pratik hazırlanışı sayesinde özellikle bayram sofralarında ve misafir ağırlamalarında sıkça tercih edilmektedir. İrmik içeren kek kıvamında bir hamurun pişirildikten sonra şerbetle buluşturulmasıyla yapılan revani, genellikle üzerine hindistan cevizi, fıstık ya da kaymak eklenerek servis edilir. Revani, şerbetli olmasına rağmen diğer şerbetli tatlılara göre daha hafif ve kolay sindirilebilir bir tatlıdır.
Revani Tatlısı Nasıl Yapılır?
Kek (hamur) için Malzemeler
· 3 adet yumurta
· 1 su bardağı toz şeker
· 1 su bardağı yoğurt
· 1 su bardağı irmik
· 1 su bardağı un
· Yarım su bardağı sıvı yağ
· 1 paket kabartma tozu
· 1 paket vanilin
· Limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
Şerbeti için:
· 2,5 su bardağı toz şeker
· 3 su bardağı su
· Yarım limon suyu
Tarifin Hazırlanışı
1. Şeker ve suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatarak içine limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Bir kapta yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.
3. Ardından içine yoğurt, sıvı yağ, irmik, un, kabartma tozu ve vanilini ekleyip iyice karıştırın.
4. Karışımı yağlanmış fırın kabına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika üstü kızarıncaya kadar pişirin.
5. Kek fırından çıkıp ılıyınca soğumuş şerbeti üzerine gezdirin. Kekin şerbeti tamamen çekmesi için en az 2 saat bekleyin.
6. Tatlı soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
7. Servis ederken isteğe bağlı olarak üzerine hindistan cevizi, dövülmüş fıstık ya da kaymak ekleyebilirsiniz.
Tarifin Püf Noktaları
· Şerbetin soğuk, kekin ise sıcak ya da ılık olması gerekir. Bu denge tatlının şerbeti güzel çekmesini sağlar.
· Limon kabuğu rendesi tatlıya hoş bir aroma katar.
· İsteğe bağlı olarak portakal kabuğu rendesi de kullanılabilir.
· Revaniyi hazırladıktan sonra buzdolabında saklayıp soğuk da servis edebilirsiniz.
