Ramazan Bayramı ile birlikte tatlılar, vatandaşlar tarafından oldukça rağbet görüyor. Özellikle baklava tercih edenlerin son dönemlerde soğuk baklavaya yöneldiği görülüyor.
Normal baklavaya göre daha hafif ve kimilerine göre lezzetli olan soğuk baklavanın tarifini sizler için derledik.
Evde Soğuk Baklava Nasıl Yapılır?
Malzemeler
-800 gram baklavalık yufka
-150 gram tereyağı
-1 yarım çay bardağı sıvı yağ
-2 su bardağı şeker
-1 su bardağı su
-2 su bardağı süt
-1 kase iri çekilmiş fıstık
-2 yemek kaşığı kakao
-1 yemek kaşığı süt tozu
-Fırın tabağı
Tarifi
-İlk olarak tatlının şerbeti hazırlanır. Bunun için tencereye 2 su bardağı şeker ve 1 su bardağı eklendikten sonra 4-5 dakika kadar kaynamaya bırakılır.
-Sonrasında şekerli su kaynatılırken başka bir tencereye 150 gram tereyağı koyulur ve eritilir. Eritildikten sonra yağın biriken köpükleri kaşık yardımıyla alınır.
-Bu sırada eritilen yağın üzerine 1 yarım çay bardağı kadar sıvı yağ eklenir ve karıştırılır.
-Şekerli suyu yani şerbetin kaynama işlemi bitirilir ve soğumaya bırakılır.
-Daha sonrasında baklava hamuru işlemine geçilir. Baklavalık yufkayı kesmek için fırın tabağı desteği kullanılır. Kesilen yufka hava almayacak bir poşet içerisinde bir müddet saklanır. Kalan parçalar da katlar arasında kullanılmak için küçük şekilde dilimlenir ve sarılarak bekletilir.
-Fırın tepsisine daha önceden eritilen ve üzerine sıvı yağ eklenen karışımdan 1 kaşık eklenir ve bekletilen yufkalar kat kat konur. Parçalar da baklava olacak şekilde etrafına ilave edilir. Sonra tekrar üzerine yağ ilave edilir. Aynı işlem her katta yapılmaya devam edilir.
-Son katlara doğru iri fıstık konulur ve fırın 170 derecede ısıtılmaya başlanır. Akabinde yeniden katlar için yapılan işlem sürdürülür.
-Tüm yufkaların kat kat konulma işlemi bittiğinde ise kenardan taşan kısımlar bıçak yardımıyla alınır.
-Son olarak yufkaların yapışması açısından tekrar üzerine yağ gezdirilir ve katlar baklava dilimi haline getirilmek için 4 ya da 5’li şekilde kesilir. İşlem bitince de fırına konulup üzeri kızarıncaya kadar ısıtılmaya bırakılır.
-Bu esnada şerbetin üzerine de 2 su bardağı süt eklenir ve karıştırılarak bekletilir.
-Baklavalar kızardıktan sonra 10 dakika soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra sütlü şerbet üzerinde gezdirilir.
-Şerbeti çekilen baklavanın üzerine, başka bir kapta karıştırılmış 2 yemek kaşığı kakao (ya da çikolata tozu) ve 1 yemek kaşığı süt tozu eklenir.
En son olarak baklavayı kakao ve süt tozuyla birlikte kapladıktan sonra buzdolabında dinlenmeye bırakılır ve servis aşamasında rendelenmiş çikolata ve antep fıstığı eklenir.
Afiyet olsun.
