Hakkâri, coğrafi konumu nedeniyle farklı kültürlerin ve medeniyetlerin izlerini taşıyan, tarihsel açıdan zengin bir şehirdir. Bu derin geçmiş, şehrin mutfak kültürüne de yansımış ve sonuç olarak oldukça zengin bir yemek kültürü ortaya çıkmıştır.
Hakkâri'nin doğası, büyük ölçüde hayvancılığa dayalı bir yaşam tarzını benimsemiş olup, bu durum halkın geçim kaynağının çoğunu oluşturur. Bu nedenle, etli yemekler şehir mutfağında oldukça yaygındır ve sıkça tüketilmektedir.
Kemikli kavurma, Hakkâri'nin mutfağında oldukça özel bir yere sahip olan ve yöre halkı tarafından çok sevilen bir yemektir.
Bu yemek, özellikle kurban bayramlarında ve önemli aile yemeklerinde sıklıkla hazırlanır. Etin, genellikle koyun ya da kuzu etinden seçilen kemikli kısımları, özel bir yöntemle pişirilir ve ortaya son derece lezzetli bir yemek çıkar.
Kurban Bayramı, kemikli kavurmanın en çok tüketildiği zamanlardan biridir. Bayramın ilk günü, koyun veya kuzu kesildiğinde, kemikli etler hemen pişirilir ve büyük sofralarda kalabalık aile bireylerine ikram edilir. Bu gelenek, sadece lezzetli yemekleri paylaşmak değil, aynı zamanda aile üyeleri arasında birlik ve beraberliği simgeler.
