Türk mutfağının geleneksel etli yemeklerinden biri olan İslim kebabı, genellikle kızartılmış veya közlenmiş uzun patlıcan dilimlerine köfte veya kuşbaşı et sarılarak hazırlanır ve fırında pişirilir. Üzerine domates ve biber dilimi konulup kürdanla sabitlenerek servis edilir. Bu özelliği nedeniyle İslim Kebabı ‘bohça kebabı’ ya da ‘patlıcan sarma kebabı’ olarak da adlandırılmaktadır. Bu kebap yemeği özellikle misafir sofralarında tercih edilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.

Lezzetli İslim Kebabı Tarifi (4-6 kişilik)

Malzemeler

Köfte için:

· 500 gram orta yağlı kıyma

· 1 adet rendelenmiş soğan

· 1 yumurta

· 1 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi

· 1 diş ezilmiş sarımsak (isteğe bağlı)

· Tuz, karabiber, kimyon, pul biber

Sebzeler ve üzeri için:

· 4 adet uzun patlıcan

· 2 adet domates

· 2-3 adet yeşil biber

Sos için:

· 1 yemek kaşığı domates salçası

· 1,5 su bardağı sıcak su

· 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Mehtap Nedir ve Nasıl Oluşur? Mehtaplı Gece Ne Demektir? Mehtap Nedir ve Nasıl Oluşur? Mehtaplı Gece Ne Demektir?

· Tuz

Tarifin Hazırlanışı

1. Patlıcanları uzunlamasına ince şeritler halinde doğrayın ve tuzlu suda 15-20 dakika bekleterek acısını alın.

2. Patlıcanları kağıt havlu ile kurulayarak az yağda kızartın ya da daha hafif bir versiyonu için fırında pişirin.

3. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, galeta ununu, sarımsağı ve baharatları derin bir kapta yoğurarak kıvamlı bir köfte harcı elde edin.

4. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın. Ardından köfteleri de önceden az yağda kızartın veya fırında pişirin.

5. İki patlıcan şeridini artı şeklinde üst üste yerleştirin ve ortasına bir köfte koyarak patlıcanları bohça şeklinde kapatın.

6. Üzerine bir domates dilimi ve bir parça biber yerleştirip kürdanla sabitleyin.

7. Tüm bohçaları fırın tepsisine dizin.

8. Ayrı bir kapta salçayı, sıcak suyu, yağı ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın ve kebapların üzerine dökün.

9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, domates ve biberler pişene kadar fırında tutun.

10. Fırından çıkardığınız kebabı sıcak şekilde servis edebilirsiniz.

Servis Önerisi

İslim kebabı pilav, yoğurt ya da ayranla birlikte servis edilebilir.

Muhabir: Merve Kesgin