Kilis Tava, kıymayla yapılan, fırında pişirilen, sebzelerle zenginleştirilen bir tepsi kebabı türüdür. Genellikle bakır veya çelik tepside hazırlanan Kilis tava taş fırında pişirilir. Hem etin lezzeti hem de sebzelerin kattığı aroma bu yemeği özel kılmaktadır. Adana kebabı ya da Urfa kebabı ile akraba sayılsa da Kilis Tava'nın kendine özgü farkları mevcuttur.
Lezzetli Kilis Tava Tarifi
Malzemeler (4 kişilik):
Kıymalı Harç:
· 500 gr orta yağlı kuzu kıyma (isteğe göre dana veya karışık da olur)
· 1 adet büyük kuru soğan
· 2 diş sarımsak
· 1 adet kırmızı kapya biber
· 1 adet yeşil biber
· 1/2 demet maydanoz
· 1 yemek kaşığı domates salçası
· 1 çay kaşığı kararbiber
· 1 çay kaşığı pul biber
· 1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine:
· Dilimlenmiş domates
· Dilimlenmiş yeşil biber
· Patates (isteğe bağlı)
Kilis Tava Nasıl Yapılır?
1. Soğan, sarımsak, biber ve maydanozu çok ince kıyın veya rondodan geçirin.
2. Tüm sebzeleri kıymayla birlikte büyükçe bir kaba alın.
3. Salça, tuz ve baharatları da ekleyip yoğurun. (Harç iyice özdeşleşene kadar yaklaşık 5-10 dakika kadar yoğrulması gerekir)
4. Hazırladığınız harcı yağlı kağıt serili veya az yağlanmış fırın tepsisine düzgünce yayın. (Kalınlığı 1-1.5 cm civarında olmalı)
5. Üzerini parmak uçlarınızla düzleyin ve şekil verin.
6. Üzerine domates, biber ve isteğe bağlı olarak patates dilimleri yerleştirin.
7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-40 dakika kadar pişirin.
8. Üzeri kızarınca fırından çıkarın. (Kenarları nar gibi kızarmalıdır)
9. Sıcak olarak servis edilir.
Püf Noktaları Nelerdir?
· Kuzu eti tercih edilirse daha orijinal ve lezzetli olur.
· Harcı elinizle yoğurarak sebzelerin suyunun ete geçmesini sağlayabilirsiniz.
· İsterseniz harca az miktarda çekilmiş ceviz içi ekleyebilirsiniz. (Bazı Kilis ustaları bu şekilde yapar)
· Gerçek Kilis Tava taş fırında pişirilir ama ev fırınında da harika sonuç verir.
· Yemeğin yanına lavaş, şalgam suyu, bulgur pilavı ve mevsim salata çok yakışmaktadır.
