Kırıkkale’nin meşhur yemeklerinden biri olan Keskin tava, hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofralarda yer alan Anadolu yemeğidir. Genellikle yanında pilav veya taze ekmekle servis edilen Keskin tavanın ana malzemeleri arasında kuzu pirzola, domates, yeşil biber ve sarımsak bulunmaktadır.
Taş fırında veya ev fırınında ağır ağır pişirilerek hazırlanan bu yemek, etin kendi yağı ve sebzelerden gelen doğal aromalarla lezzet kazanmaktadır. Suyu ayrı, kendisi ayrı lezzetli olan Keskin tavanın suyuna ekmek banmanın tadı ve zevki bile başkadır. Kırıkkale’ye has bir tat olan ve coğrafi işaretli ürünler arasında yer alan bu yemek, genellikle iftar sofralarında veya misafir ağırlarken tercih edilir.
Evde Keskin Tava Nasıl Yapılır?
Malzemeler
· 1 kg kuzu pirzola
· 4 adet domates
· 4 adet yeşil biber
· 2 baş sarımsak
· 2 yemek kaşığı tereyağı
· Tuz ve pul biber (isteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Fırın tepsisi veya güveç kabını yağlayın.
2. Doğranmış yeşil biberler, sarımsaklar ve domatesleri tabana yayın.
3. Üzerine kuzu pirzolaları yerleştirin.
4. Küçük parçalar halindeki tereyağı etlerin üzerine ekleyin.
5. Tuz ve isteğe göre pul biber ekleyin.
6. Tepsiyi folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişin.
7. Son 10 dakikada folyoyu açarak üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edin.
8. Sıcak olarak tavada veya tabaklara alarak servis edebilirsiniz.
