Laz böreği, adı ‘börek’ olsa da, aslında baklava hamuru ile yapılan içi muhallebi dolgulu ve şerbetli bir tatlıdır. Görünüşü baklavaya benzeyen laz böreğinin içindeki nişastalı muhallebi sayesinde kendine has bir lezzeti vardır. Laz böreği, ince açılmış baklava yufkalarının arasına koyulan nişastalı, yumurtalı muhallebi ile hazırlanan ve üzerine şerbet dökülerek sunulan geleneksel bir Karadeniz tatlısıdır.
Özellikle çay saatlerinde veya özel günlerde ikram edilmesi tercih edilen Laz böreği, Türkiye'de Doğu Karadeniz bölgesinde ve özellikle Lazların yaşadığı Artvin, Rize ve Trabzon illerinde sıkça yapılmaktadır. Yunanistan'da ise ‘sütlü börek’ anlamına gelen galaktobureko adıyla, yufka yerine irmik lapası kullanılarak yapılır. Laz böreğinin günümüzde yufka yerine milföy, muhallebi yerine krema kullanılarak yapılanları da mevcuttur.
Evde Lezzetli Laz Böreği Tarifi
Malzemeler
Hamur/Yufka için:
· Hazır baklava yufkası (20 kat kullanılabilir)
· 200 gram tereyağı
Muhallebisi için:
· 1 litre süt
· 1 su bardağı toz şeker
· 3 yemek kaşığı un
· 3 yemek kaşığı buğday nişastası
· 2 yumurta sarısı
· 1 tatlı kaşığı tereyağı
· 1 çay kaşığı vanilya
Şerbeti için:
· 1,5 su bardağı şeker
· 1 su bardağı su
· Birkaç damla limon suyu
Tarifin Hazırlanışı
1. Bu tarif için ilk olarak şerbet hazırlanır. Bunun için şeker ve suyu kaynatın. Birkaç damla limon suyu ekleyerek 10 dakika kaynatarak soğumaya bırakın.
2. Muhallebi için süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
3. Yağlanmış fırın kabına baklava yufkalarının yarısını, aralarına tereyağı sürerek dizin.
4. Soğuyan muhallebiyi yufkanın ortasına yayın.
5. Kalan yufkaların aralarına yine yağ sürerek üst üste dizin.
6. Üstünü istediğiniz şekilde dilimleyin ve kalan tereyağını üzerinde gezdirin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).
8. Fırından çıkardığınız sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
9. Şerbeti çekip soğuduktan sonra servis edin.
