İşkembe çorbası bazı kesimler tarafından çok sevilen bir çorbayken, birçok kesim tarafından da pek sevilmemektedir. Ancak lokanta usulü işkembe çorbası, birçok insan tarafından severek tüketilmektedir. Bizler de bu metnimizde, sizlerle lokanta usulü işkembe çorbası tarifini araştırdık ve derledik.
Lokanta Usulü İşkembe Çorbası Tarifi
İşte herkesin severek tüketeceği lokanta usulü işkembe çorbası tarifi sizlerle!
Malzemeler:
- 1 kilo işkembe
- Suda bekletmek için (Sirke)
- 1.5-2 litre su (kaynatmak için)
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4-5 diş sarımsak
Terbiye İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı dolusu un
- 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 adet limon
Üzeri İçin:
- Tereyağı
- Toz biber
Hazırlık:
- İşkembeyi el büyüklüğünde doğrayın ve temizleyip yıkayın. Leğene koyun ve üzerine yarım çay bardağı sirke ekleyerek, kaynara yakın su ile 30-40 dakika bekletin.
- Sirke ve su işkembeleri temizlerken, mikropları kırmak içindir. Ardından işkembeleri yıkayın ve düdüklü tencerede 45-50 dakika kaynatın. İlk suyu dökün, işkembeleri süzün ve tekrar düdüklü tencereye alarak ağzını kapatmadan 15 dakika kaynatın.
- Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile 3 yemek kaşığı unu kavurun. Kaynayan işkembe suyundan 2-3 bardak ekleyin ve 1.5 litre kadar normal su ilave edin.
- Kaynar suya doğranmış işkembeleri, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve 10 dakika kadar kaynatın.
- Terbiye için, geniş bir kasede unu, yoğurdu, yumurta sarısını, limon suyunu ve sirkeyi karıştırın. Çırpma teliyle karışımı topaklanmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Kaynayan çorbadan 1-2 kepçe su ekleyip terbiyeyi karıştırın. Ardından karışımı çorbaya ekleyip hızlıca 2-3 dakika karıştırın.
- Çorbayı 5-10 dakika kadar daha pişirin.
- Son olarak, bir tavada tereyağını eritin, toz biber ekleyin ve ocaktan alın. Çorbanın üzerine dökün. Ayrıca servis ederken limon ve karabiber ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Muhabir: Arda Kemal Atay
