Fasulye ülkemizde sıklıkla tercih edilen ve çok sevilen bir yiyecektir. Özellikle pilavla tercih edilen bu yemeğin, lokantalarda yapılan hali insanlar tarafından çok beğenilir. Bununla birlikte birçok insan da evde lokanta usulü kuru fasulye nasıl yapılır sorusunu sormakta ve araştırma yaparak bu lezzeti evde tatmak istemektedir. Bizler de sizler için lokanta usulü kuru fasulye tarifini araştırdık.
Lokanta Usulü Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?
Lokanta usulü mükemmel kuru fasulye yapmanın sırları birkaç önemli püf noktasına dayanıyor. Başlangıçta, kullanılan malzemelerin yüksek kaliteli olması büyük bir önem taşıyor, özellikle de salça ve yağ için bu durum geçerli. Lokantalarda genellikle tercih edilen İspir şeker fasulyesi, daha tombul, küçük ve lezzetli olmasıyla biliniyor; ancak lezzet farkı malzeme seçimine bağlı olarak değişebilir. Lokantalar, fasulyeyi önceden bir gece ıslatmayı ihmal etmiyor ve tuzun fasulyenin tamamına işlediğinden emin oluyorlar.
Fasulyeler genellikle büyük tencerelerde içme suyuyla haşlanıyor, bu sırada suyun üzerinde oluşan köpükler dikkatlice alınıyor ve fasulyelerin hafifçe yumuşayana kadar pişirilmesine özen gösteriliyor. Özellikle pişen fasulyelerin dişe dokunur bir kıvama gelmesi hedefleniyor. Yağ konusunda lokantalar cömert davranıyor ve genellikle köy tereyağını tercih ediyorlar. Tereyağını kısık ateşte eritmek de önemli bir adım olarak öne çıkıyor.
Bu püf noktalar göz önüne alındığında, lokanta usulü kuru fasulye tarifi şu şekilde yapılabilir:
Malzemeler:
- 1 büyük soğan
- 2 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 orta boy domates
- 1 su bardağı fasulye
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
- Soğanı doğrayıp az yağda kavurun.
- İnce kıyılmış biberleri ekleyip soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.
- Bir gece önceden ıslattığınız fasülyelerin suyunu süzüp tencereye ekleyin ve 3-4 dakika kavurun.
- Fasülyelerin üstünü 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin, baharatları ekleyip karıştırın ve düdüklü tencerede kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Eğer normal tencerede yapacaksanız, ıslattığınız fasülyelerin suyunu süzüp başka su ekleyerek 10 dakika kaynatmalı ve yemeğe o şekilde eklemelisiniz. Afiyet olsun!
