Makaron, Fransız mutfağının özgün ve sevilen tatlılarından biridir. Aslında bir kurabiye türü olan makaron, dünya çapında birçok pastanenin en popüler ürünlerinden biri olarak bilinir. Kendine has lezzetiyle özellikle kahve saatlerinde tercih edilen bu tatlıyı, evde kolayca hazırlamak mümkündür.
Makaron yapımı genellikle kolay olsa da, dikkat edilmesi gereken bazı önemli adımlar vardır. Tatlıyı en iyi şekilde hazırlayabilmek için doğru malzemeleri seçmek büyük önem taşır. Hamur ve kremanın hazırlanışında yapılan küçük hatalar, bu lezzetli tatlının mükemmel olmasını engelleyebilir.
Makaronun Tarihçesi ve Çeşitleri
Makaron tatlısının kökeni 16. yüzyıla kadar dayanır. Fransız İhtilali sırasında Paris’teki pastanelerde hazırlanan bu tatlının tarifinin, 19. yüzyılda, ünlü bir pastane şefi olan Desfontaines tarafından günümüze ulaştırıldığı bilinir. O günden bugüne, makaronun tarifi, pastacılığın en iyi örneklerinden biri olarak kabul edilmektedir.
Makaronun farklı çeşitleri bulunur. Sade, karamelli ya da çikolatalı makaronlar klasik tercihlerken, gül, portakal ya da mandalina gibi farklı aromalarla da makaron yapmak mümkündür. Bu özel tatlı, iki beze arasına kremanın sıkılmasıyla yapılır. İç harcı ise ceviz, fındık ya da damla çikolata ile zenginleştirilebilir.
Renkli ve Lezzetli: Makaron Tarifi
Makaron yapımına, mereng adı verilen beze hazırlayarak başlanır. Ardından krema, bu bezelerin arasına sıkılır. Hamurunun ana malzemeleri badem unu ve pudra şekeridir, bazı tariflerde ise kakao ve toz şeker de kullanılır. İç harcı hazırlamak için sütlü çikolata eritilip, kremaya eklenebilir.
Makaronun yapımına, yumurta aklarını bir fiske tuz ile çırparak başlanır. Köpüklenmeye başladığında ise toz şeker eklenir. Yumurta akları yoğun kıvama gelene kadar çırpılır, ardından gıda boyası ile renklendirilir. Badem unu, kakao ve pudra şekerini ekleyip karıştırarak mereng hamurunu hazırlayabilirsiniz. Hazırlanan hamurdan küçük bezeler alındıktan sonra, 30 dakika kadar bekletilir ve 160 derece fırında 15 dakika pişirilir.
Bezeler piştikten sonra soğumaları beklenir ve ardından önceden hazırlanan krema ile iki beze sandviç gibi birleştirilir. Makaronun lezzetinin tam anlamıyla oturabilmesi için bir gece dinlendirilmesi önerilir. Ertesi gün, bu leziz tatlının tadını çıkarabilirsiniz.
Makaron Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Makaron yaparken en önemli adımlardan biri, malzemelerin doğru seçilmesidir. Özellikle kullanılan yumurtaların oda sıcaklığında 24 saat bekletilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Ayrıca bayat yumurtalar, daha iyi bir kıvam almanızı sağlar. Makaronun en belirgin özelliklerinden biri pürüzsüz bir yüzeye sahip olmasıdır. Bunun için malzemelerin oda sıcaklığında olması, topaklanmaların önüne geçmek için ise elekten geçirilmesi gerekir.
Sıvı gıda boyası, hamurun kıvamını bozabileceğinden toz gıda boyası kullanmak daha doğru bir tercih olacaktır. Kremaya ceviz veya fındık eklemek isterseniz, bunları iyice ufalayarak kullanmalısınız. Kuru yemişlerin büyük parçalar halinde kullanılması, tatlının dokusunu olumsuz etkileyebilir.
