Mamak Kadın Kooperatifi, yaklaşan kış mevsimi için yoğun bir hazırlık sürecine girdi. Geleneksel yöntemlerle işlenen buğdaylar, kışın sofralarda yerini alacak bulgura dönüşüyor.
Kazanlarda kaynatılan buğdaylar, doğal güneş ışığında kurutulup, ardından bulgur ve yarma olarak paketlenip MAKKOP markası altında satışa sunulacak.
Kooperatif, reçelden salçaya kadar pek çok ürünü eski usullerle üreterek tüketicilere sunuyor. Ata mirası tohumlardan elde edilen sarı buğday, titiz bir emekle işlenerek sofralara ulaştırılıyor.
Kooperatifin kadın üyeleri, sarı buğdayı özenle yıkayıp odun ateşinde kaynatarak geleneksel yöntemleri yaşatıyor. Kaynatılan buğdaylar, güneşin altında kurutulup öğütüldükten sonra paketlenerek satışa hazır hale getiriliyor.
Kazanlar Kuruldu
Yüzyıllardır süregelen bulgur kaynatma geleneği, Mamak'ta yeniden hayat buluyor. Özellikle kırsal bölgelerde vazgeçilmez bir besin olan bulgur, büyük kazanlarda kaynatılarak sofralara ulaşıyor. Hasat dönemi sonrası Temmuz, Ağustos ve Eylül aylarında tekrarlanan bu gelenek, Mamak Kadın Kooperatifi üyeleri tarafından Mamak Belediyesi Üreğil Millet Bahçesi'nde kurulan geniş ocaklarda sürdürülüyor.
Zahmetli Ama Keyifli Bir Süreç
Kooperatif üyesi kadınlar, bu süreci gururla yürütüyor. Yerel ve yöresel ürünlere öncelik verdiklerini belirten kadınlar, "Bu ürün gerçekten çok değerli. Ata tohumundan elde edilen kunduru cinsi buğdaydan yapılan bulgur, lezzeti ve damakta bıraktığı tat ile hazır bulgurlardan çok daha farklı. Buğdayı yıkayıp büyük kazanlarda kaynattıktan sonra güneşte kurutuyoruz. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra öğütüp paketliyoruz. Köy usulü yapılan bulgurun eşsiz tadını tüketicilere sunmak için bu zahmete katlanıyoruz" şeklinde konuştu.
Ankara’dan son dakika haberleri için bizi takip edin!
