İftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan karnıyarık, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle ramazan ayında tercih edilen bu nefis yemek, hafif ancak doyurucu bir seçenektir. Karnıyarık, Ramazan ayında, uzun süren açlığın ardından iştah açıcı bir lezzet sunar.
Malzemeler:
· 4 adet patlıcan
· 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
· 2 adet orta boy domates
· 2 adet yeşilbiber
· 2 adet orta boy soğan
· 3 diş sarımsak
· Yarım demet maydanoz
· Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
· Tuz
· Karabiber
· Pul biber
Yapılışı:
1. Patlıcanların saplarını kesip, üzerlerine çatalla delikler açın. 200°C önceden ısıtılmış fırında, kabukları iyice yumuşayıp içleri iyice pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
2. Patlıcanlar pişerken, kıymayı derin bir tavada kavurun.
3. Soğanları ince doğrayın ve kavrulan kıymaya ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
5. Domatesleri ve yeşilbiberleri küp küp doğrayın, sarımsakları rendeleyin ve tavaya ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin.
6. İç harca tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Maydanozu ince kıyıp tavaya ilave edin, karıştırın ve ocaktan alın.
7. Pişen patlıcanları fırından çıkarın ve ortadan keserek içlerini açın. İçine hazırladığınız iç harcı paylaştırın. Karnıyarıkları tekrar fırına verin ve üzerleri kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
9. Pişen karnıyarıkları, isteğe bağlı olarak yanında pilav veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
