Siirt, Türkiye'nin güneydoğusunda yer alan, zengin kültürel mirası ve lezzetli mutfağıyla dikkat çeken bir ildir.
Siirt'in yemek kültürü, özellikle et ağırlıklı yemekler, baharatlar ve yöresel malzemelerle şekillenir. Hem Osmanlı hem de Kürt mutfaklarından izler taşıyan Siirt mutfağı, yerel halkın geleneksel tariflerini ve misafirperverliğini sofralarına yansıtır.
Siirt'in en meşhur yemeği, kendine özgü yapımı ve enfes lezzetiyle Büryan Kebabı'dır. Büryan Kebabı, şehirde ve ülke genelinde büyük bir üne sahiptir.
Yapım süreci son derece zahmetli ve uzun olan bu kebap, kuzu etinin özel bir şekilde pişirilmesiyle hazırlanır. Et, 2-3 metre derinliğinde bir kuyuya yerleştirilir ve bu kuyu tamamen kızgın kömürle doldurulup üzeri çamurla kapatılır. Saatlerce, sabırla pişen et, içine hiçbir sos eklenmeden sadece tereyağıyla zenginleştirilir. Piştikten sonra, etin yumuşak ve aromatik tadı, geleneksel olarak ince bir pide üzerinde sunulur.
Büryan Kebabı, genellikle yaz aylarında yapılan ve bölgeye gelen turistlerin en çok tercih ettiği yemeklerden biridir. Evde yapılması mümkün olmayan bu yemek, özel bir kuyu gerektirdiği için yalnızca profesyonel ustalar tarafından pişirilir. Sunumuyla da büyük ilgi gören Büryan, hem görsel olarak etkileyici hem de damakta bıraktığı eşsiz tat ile herkesin beğenisini toplar. Etin yumuşaklığı, tütsülenmiş lezzeti ve tereyağının kattığı zengin tat, büryan kebabını unutulmaz kılar.
