Bursa mutfağının sevilen tatlarından biri olan süt helvası, hafif yapısı ve lezzeti ile tatlı severlerin vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Süt Helvası (Bursa Helvası) için Malzemeler
-
100 gram tereyağı
-
1 su bardağı un
-
1 litre süt
-
1 yumurta sarısı
-
1 su bardağı şeker
-
1 paket vanilya
Süt Helvası (Bursa Helvası) Yapılışı
Süt helvasının yapımına başlamak için öncelikle tereyağını bir tavaya alıp eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyerek, un hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından kalan sütü, şekerle birlikte bir tencereye alıp şeker eriyene kadar karıştırın. Süt kaynamadan sadece şekerin erimesi yeterlidir. Şeker eridikten sonra karışımı ocaktan alın ve kalan sütle birlikte yumurta sarısını da ekleyerek güzelce çırpın.
Unu kavurduğunuz tereyağına yavaşça sütlü karışımı ekleyin. Karıştırarak, koyulaşıp kıvam alıncaya kadar pişirin. Kıvam aldıktan sonra vanilyayı ekleyin ve birkaç dakika pişirip ocaktan alın. Hazırladığınız helva karışımını küçük bir borcama dökün veya tercihinize göre toprak kaselere de dökebilirsiniz.
Fırınlama ve Üstünün Kızarması
Fırının ısısını sadece üst kısmına (ızgara kısmına) verin ve 200 dereceye ayarlayın. Helvanızı fırına verin ve üstü güzelce kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırınınızın sıcaklığına göre süreyi 15-30 dakika arasında ayarlayabilirsiniz. Üst kısmının iyice kızardığından emin olun.
Bir diğer kızartma yöntemi ise, tatlıyı fırın tepsisine yerleştirip, fırın tepsisine su ekleyerek fırına vermek. Bu yöntemle, tatlınızın alt kısımları ısı almayacak ve sadece üst kısmı güzelce kızaracaktır.
Süt Helvası Püf Noktaları
Süt helvasının yapımında en önemli püf noktalardan biri, unun kokusunun çıkmasına kadar kavrulmasıdır. Un gereğinden fazla kavrulursa, helvayı hazırlarken istediğiniz lezzet elde edilmez. Ayrıca, kavrulan un ile sıcak süt birleşirse topaklanmalar olabilir. Bu nedenle, sütü soğuk kullanmak oldukça önemlidir. Sütü önce bir kısmı ile şekerle eritmek ve sonra kalan sütü eklemek, topaklanmayı önler.
Tatlının üzerinin fazla kızarmaması için su dolu tepsiye yerleştirilmesi önerilmektedir. Bu yöntem, alt kısımların pişmeden sadece üst kısmının kızarmasını sağlar.
