Tavuk eti, kırmızı ete kıyasla daha ekonomik olması ve protein açısından zenginliğiyle sofralarımızda sıkça yer bulur. Sadece eti değil, aynı zamanda tavuk suyu da besleyici özellikleriyle çorbalarımızın ve pilavlarımızın vazgeçilmezidir.
Eğer et tüketiminde tercihinizi tavuktan yana kullanıyorsanız, doğru adrestesiniz. Tavuk haşlamanın püf noktalarını öğrenerek mutfakta harikalar yaratabilirsiniz.
"Ne var canım, tavuk haşlamak basit iş!" diye düşünebilirsiniz. Ancak, ister tavuk göğsü olsun ister bütün tavuk, her çeşit tavuğu haşlamanın kendine özgü incelikleri vardır.
Tavuk Haşlama Yöntemleri ve Süreleri
Evinizde en kolay ve lezzetli tavuk etini haşlamak için şu detaylara dikkat etmelisiniz:
İlk olarak, tavuğun üzerinde kan kalıntısı, kir gibi yabancı maddeler olmadığından emin olun. Tavuğu iyice yıkayarak temizleyin.
Tavuğu bütün halde mi yoksa parçalar halinde mi haşlayacağınıza karar verin. Bütün tavuk haşlayacaksanız, tavuğun rahatça sığabileceği bir tencere veya düdüklü tencere seçin.
Tencereye koyduğunuz tavuğun üzerine yeterli miktarda su ekleyin. Su, tavuğun üzerini birkaç parmak geçmelidir.
Daha lezzetli bir sonuç elde etmek için tencereye soğan, sarımsak, havuç, defne yaprağı gibi çeşitli malzemeler ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu tamamen damak zevkinize bağlıdır.
Tüm malzemeleri ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte haşlama işlemine başlayın. İçine sebze eklediyseniz, sebzelerin çok fazla yumuşayıp dağılmaması için kısık ateşte pişirmeyi tercih edin.
Tavuk haşlama süresi, kullanılan tavuk türüne, ocak ısısına ve tencere türüne göre değişebilir. Ancak, genel olarak bir bütün tavuk ortalama 40-50 dakika içinde haşlanabilir. Gezen tavuklar için bu süre 1 saatten fazla olabilir.
Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra tavuk etini ve suyunu ayrı ayrı değerlendirebilirsiniz. Tavuk suyunu oda sıcaklığında soğuttuktan sonra cam kavanozlara koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda porsiyonlar halinde saklayarak daha sonra çorbalarda ve pilavlarda kullanabilirsiniz.
