Türk mutfağının sevilen ve geleneksel yemeklerinden biri olan hünkâr beğendi, birçok kişi tarafından beğenilen bir tariftir. Ancak, bu tarifin tavuklu versiyonu, hem pratikliği hem de lezzetiyle sofralarınıza farklı bir tat katıyor. Tavuklu Hünkâr Beğendi, özellikle tavuk severler için harika bir alternatif sunuyor. Bu tarif, hem evdeki herkesin beğenebileceği hem de misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir ana yemek alternatifi olacak. İşte, 4-6 kişilik bu nefis yemeğin detaylı tarifi:
Tavuklu Hünkâr Beğendi için Gerekli Malzemeler
Üzeri için:
1 kg tavuk fileto (göğüs)
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 büyük boy soğan
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz (silme)
1 tutam karabiber
Beğendisi için:
5 büyük boy patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
125 gram kaşar peyniri
1 çay bardağı süt
Tavuklu Hünkâr Beğendi Nasıl Yapılır?
Patlıcanları Hazırlama ve Pişirme: Tavuklu Hünkâr Beğendi’nin en önemli bileşenlerinden biri olan beğendi kısmı için, patlıcanları fırında pişirmeniz gerekecek. İlk olarak, patlıcanlara bıçak ile birkaç delik açın. Bu, patlıcanların fırında rahatça pişmesini sağlayacaktır. Ardından, patlıcanları 200 dereceye ayarlanmış fırına yerleştirip yaklaşık 20 dakika pişirmeye bırakın. Bu süre zarfında patlıcanlar yumuşayacak ve iç kısmı tamamen pişmiş olacaktır.
Biber, Soğan ve Tavukları Hazırlama: Patlıcanlar pişerken, soğan, biber ve tavukları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soğanı ince ince doğrayın, biberleri ise halka halka keserek doğrayın. Tavuk göğsünü de kuşbaşı şeklinde doğrayarak hazırlayın. Bu aşamada, tavada kullanacağınız yağı ısıtmak için 2 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya alın. Öncelikle biberleri ekleyin ve hafifçe soteleyin. Biberler biraz geç piştiği için önce biberleri ekleyip sonra soğanı ilave edebilirsiniz.
Biber ve Soğan Karışımının Pişirilmesi: Biberler sotelenmeye başladığında, doğradığınız soğanları da ekleyin. Karıştırarak, biberlerin yumuşaması ve soğanların güzelce pişmesi için 5-6 dakika kadar pişirin. Bu karışıma bir silme tatlı kaşığı tuz ekleyerek lezzetini artırın. Biber ve soğan karışımını pişirdikten sonra, bu karışımı bir tabağa alarak tavada kalan yağı, tavuğu pişirmek için kullanacaksınız.
Tavukların Pişirilmesi: Aynı tavada geri kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip, doğradığınız tavukları ekleyin. Tavuklar suyunu salacak ve pişmeye başlayacaktır. Tavuklar pişerken, ara ara karıştırarak tavukların her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Bu sırada, tavukların üzerine geri kalan tuzu ve bir tutam karabiberi ekleyin. Tavukların suyunu salıp çekmeye başlamasıyla birlikte, domates salçası ve biber salçasını ilave edin. Eğer tavuklar suyunu tamamen çektiyse, bir miktar su ekleyerek salçaların tavuklarla karışmasını sağlayın. Salçalar tamamen tavuklarla karıştıktan sonra, önceki aşamada hazırladığınız soğan ve biber karışımını tavukların üzerine ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Beğendinin Hazırlanması: Patlıcanlar fırında piştikten sonra, kabuklarını soyun ve bıçakla iyice dilimleyin. Patlıcanları ezerek, püre haline getireceksiniz. Ayrı bir tavada, 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve unun rengi pembeleşene kadar karıştırarak kavurun. Kavurduğunuz una, dilimlenmiş patlıcanları ekleyin ve patlıcanları ezin. Bu karışıma 1 çay bardağı sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. Son olarak, 125 gram rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve karıştırarak peynirin erimesini sağlayın. Beğendi karışımını güzelce karıştırarak ocaktan alın.
Servis: Beğendi karışımını tabaklara alıp üzerine pişirdiğiniz tavuklu karışımı ekleyin. Tavuklar ve beğendi birbirine karışarak harika bir uyum yakalayacaktır. Eğer isterseniz, üzerini tereyağında kızdırılmış toz biberle zenginleştirebilirsiniz. Bu şekilde servise sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
Közlenmiş Patlıcan Kullanımı: Beğendi kısmını hazırlarken, közlenmiş patlıcan kullanabilirsiniz. Konserve közlenmiş patlıcanlar veya yaz aylarında hazırlayıp dondurduğunuz közlenmiş patlıcanlar, yemeği çok daha pratik hale getirebilir.
Lezzet Zenginleştirmeleri: Tavuk sotelerken, damak zevkinize göre soya sosu, taze kekik veya zerdeçal gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğin lezzetini kişiselleştirmenize yardımcı olacaktır.
Afiyet Olsun!
