Ukrayna, zengin ve köklü bir yemek kültürüne sahip olan, Avrupa'nın doğusunda yer alan bir ülkedir. Ukrayna mutfağı, genellikle tarıma dayalı bir gelenekten beslenir ve bu mutfakta buğday, patates, lahana, et ve süt ürünleri gibi temel malzemeler sıkça kullanılır. Ukrayna yemekleri, misafirperverliği ve zengin lezzetleriyle bilinir.
Ukrayna'nın en bilinen yemeği, eminim ki Borsch çorbasıdır.
Tipik bir Borsch çorbasının içinde et, pancar kökü, lahana, havuç, patates, maydanoz, soğan ve domates bulunur. Çorbanın en belirleyici özelliği ise fermante pancar kökü suyunun kullanılmasıdır. Bu sayede çorba kendine has ekşi ve ferahlatıcı bir tat kazanır.
Borsch'un yanına, smetha adı verilen ekşi bir krema eklemek, ona muazzam bir aroma katar. Ayrıca, bu lezzetli çorbanın yanına papmuşka adı verilen, sarmısaklı küçük ekmekler de oldukça yakışır.
Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilen bu çorba, Ukrayna mutfağının simgelerinden biridir ve her yudumda geleneksel bir ziyafeti hissettirir.
Borsch çorbası, Ukrayna'nın kültüründe derin bir yere sahiptir. Ukraynalılar için Borsch, ailevi bağların, misafirperverliğin ve geleneklerin simgesidir. Her Ukraynalı evde, özellikle soğuk kış günlerinde, Borsch pişirilir ve bu yemek, aynı zamanda halkın geçmişine ve yaşam tarzına dair önemli bir kültürel miras taşır.
