Van mutfağı, yüzyıllar boyunca farklı kültürlerin etkisiyle şekillenmiş ve çeşitlilik kazanmıştır. Doğal kaynaklardan elde edilen malzemelerle hazırlanan yemekler, hem lezzetli hem de besleyici özellikleriyle dikkat çeker.
Van kahvaltısı, şehrin en bilinen gastronomik hazinelerinden biridir. Otlu peynir, murtuğa, kavurmalı yumurta, bal, kaymak gibi birçok ürünün yer aldığı kahvaltı sofrası, Van mutfağının zenginliğini yansıtan önemli bir örnektir. Ayrıca, tandır ekmeği gibi yerel ekmek türleri de kahvaltılarda sıkça tercih edilir.
Van’ın Geleneksel Lezzeti: Keledoş
Van’ın en meşhur yemeklerinden biri olan keledoş, yöresel mutfağın en nadide lezzetlerinden biridir.
Keledoş, Van’a özgü, geleneksel bir yemektir ve yörenin coğrafi ve kültürel dokusunu yansıtır. Genellikle özel günlerde ve davetlerde hazırlanan bu yemek, nesilden nesile aktarılan bir miras olarak kabul edilir.
Keledoşun temel malzemeleri buğday, mercimek, kemikli et ve nohut gibi besleyici gıdalardır. Bunların yanı sıra, Van otlarından biri olan "keledoş otu" da yemeğe ayrı bir aroma katar. Malzemeler, uzun süre kısık ateşte pişirilerek lezzetlerin iyice harmanlanması sağlanır. Üzerine tereyağında kızdırılmış sumak eklenerek servis edilir.
Keledoş, hem doyurucu hem de sağlıklı olmasıyla bilinir. Yörede bu yemek, kalabalık sofraların ve samimi buluşmaların vazgeçilmezidir. Van’a gelen misafirler, keledoşu tatmadan şehirden ayrılmamalıdır.
Keledoş gibi yöresel yemekler, Van’ın mutfak kültürünü tanıtmak ve yaşatmak için önemli bir rol oynamaktadır.
