Bizleri kimi zaman hayrete kimi zaman da dehşete düşüren hikâyeler, bazen bir nesneye, bir şehre veya bir yemeğe de ait olabiliyor. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen "vezir parmağı" tatlısının hikâyesi de böyle bir yemeğin hikâyesidir.
Vezir Parmağı Tatlısının Hikâyesi
Osmanlı’nın parlak dönemlerinden birinde, padişah ava çıkmayı çok severmiş. Her fırsatta ava gider ve mutlaka yanında vezirini de götürürmüş. Bir av gününde vezir, yanlışlıkla padişahın parmağını kılıcıyla kesmiş. Parmağı kesilen padişah, acı içinde kıvranırken vezirin "Padişahım, her işte bir hayır vardır" demesiyle öfkelenmiş ve onu zindana attırmış.
Zaman geçtikçe padişah ava çıkmaya devam etmiş. Bir gün ava çıktıklarında, padişah ve yanındakiler insan eti yiyen bir kavim tarafından yakalanmış. Ancak bu kavim, vücudunda bir noksanlık olanı yemezmiş, bu yüzden padişaha dokunmamışlar. Padişah, kesilen parmağı sayesinde hayatta kalmış.
Sarayına döndüğünde veziri serbest bıraktırmış ve ona başına gelenleri anlatmış. Vezir, "Her işte bir hayır vardır" diyerek padişahı affetmiş. Vezir, "Eğer zindanda olmasaydım, ben de sizinle birlikte avdaydım ve ölecektim" demiş.
O gün, padişahın hayatta kalışını kutlamak için sarayda büyük bir ziyafet verilmiş ve saray aşçıları tarafından hazırlanan şerbetli, irmikli tatlıya "vezir parmağı" adı verilmiş.
Bu hikâye, kulaktan kulağa değişmiş bir rivayet olsa da tatlının adının bu hikâyeden geldiği söylenir.
Vezir Parmağı Tatlısının Tarifi
Vezir Parmağı Tatlısı için Gerekli Malzemeler
- 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 adet yumurta
- ½ su bardağı sıvı yağ
- ½ su bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı irmik (üzeri için)
Şerbeti için
- 2 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
1. Şerbeti için şekeri ve suyu bir tencereye alarak kaynatın. Limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı bir kaba alarak iyice karıştırın. Kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyerek yoğurun ve orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak parmak şekli verin ve irmiğe bulayarak tepsiye yerleştirin.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
5. Fırından çıkan tatlıları 5 dakika dinlendirdikten sonra üzerine soğuyan şerbeti dökün. Şerbeti ara ara tatlıların üzerine gezdirerek iyice çekmesini sağlayın.
6. Tatlıları Hindistan cevizi ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
