Pastane poğaçaları, dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık dokusuyla herkesin favorisi olan hamur işlerinden biridir. Evde yapılan poğaçalar genellikle pastane poğaçalarının dokusuna ulaşamaz. Ancak bu tarif ile tam kıvamında, pastanelerden aldığınız lezzeti yakalayabilirsiniz. İşte pastane usulü poğaçanın tüm detayları ve püf noktaları…
Malzemeler (6-8 Kişilik)
Hamuru için:
250 g oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
1 yemek kaşığı instant maya
1 çay bardağı ılık süt (125 ml)
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı un
İç Harcı için:
Lor peyniri, beyaz peynir veya kaşar peyniri
Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı
Pastane Poğaçası Nasıl Yapılır?
Hamurun hazırlanması: Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, sıvı yağ, yumurta, toz şeker, tuz ve mayayı ekleyip karıştırın.
Margarini ekleyip yoğurmaya devam edin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
Hamuru mayalanması için üzerini örtüp 40-45 dakika kadar bekletin.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle hafifçe açarak iç harcını yerleştirin ve kapatın.
Yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı şekilde dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizgiler oluşturun.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Pastane Poğaçasının Püf Noktaları
Mayayı Etkinleştirme: Ilık süt kullanarak mayanın aktifleşmesini hızlandırabilirsiniz.
Unu Kontrollü Ekleyin: Unu birden eklemek yerine azar azar ilave ederek yumuşak kıvamda bir hamur elde edin.
Mahlep Kullanımı: Gerçek pastane poğaçası lezzeti için hamura bir çay kaşığı mahlep ekleyebilirsiniz.
Fırına Ön Isıtma: Poğaçalarınızı mutlaka önceden ısıtılmış fırında pişirin. Soğuk fırına koyarsanız sertleşebilir.
Dinlendirme: Pişen poğaçaları fırından çıkardıktan sonra temiz bir mutfak örtüsüyle örtüp birkaç dakika bekletin. Böylece daha yumuşak kalacaktır.
Poğaçanın İç Harcı için Alternatifler
Peynirli: Beyaz peynir, lor veya kaşar kullanabilirsiniz.
Zeytinli: Doğranmış siyah veya yeşil zeytin ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Patatesli: Haşlanmış ve baharatlarla tatlandırılmış patates iç harcı kullanabilirsiniz.
Dereotlu: Hamura ince kıyılmış dereotu ekleyerek daha aromatik bir lezzet yakalayabilirsiniz.
Pastane Poğaçası Kalori Bilgisi
Orta büyüklükteki bir pastane poğaçası yaklaşık 235 kalori içermektedir.
