Tarih ve kültür tutkunlarının her mevsim ilgiyle ziyaret ettiği Elazığ, turizm açısından Türkiye’nin önemli şehirlerindendir. Sadece tarihi ve turistik yerleriyle değil, aynı zamanda eşsiz yöresel lezzetleriyle de beğeni toplayan Elazığ, misafirlerine her öğün farklı tatlar sunabilecek kadar zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Elazığ mutfağı, köklü bir geçmişin izlerini taşıyan geleneksel tarifleriyle Anadolu’nun en özel lezzet duraklarından biridir. Bu kültürün en bilinen ve sevilen yemeklerinden biri olan Harput Köftesi, adeta şehrin lezzet simgesi olarak öne çıkar.
Sofraların baş tacı olan bu köfte, hem hazırlanışı hem de sunumuyla yöresel mutfağın ustalığını gözler önüne serer.
Halk arasında zaman zaman “içli köfte” olarak da adlandırılan Harput Köftesi, ince bulgur ve kıymanın bir araya geldiği özel bir harçtan hazırlanır. Yemeği diğer köftelerden ayıran en önemli özellik, köfte harcının elle sıkılarak verilen özel şeklidir. Şekil verme aşaması ustalık gerektirir ve bu nedenle Harput Köftesi, deneyimli ellerde hayat bulur. Hazırlanan köfteler, yöre halkının ev yapımı salçası ve tereyağı ile harmanlanarak enfes bir lezzete dönüşür.
Eğer yolunuz bu şehre düşerse, bu köfteyi tatmadan şehri terk etmeyin; çünkü her lokma, Harput’un tarihinden ve kültüründen bir parça taşır.
