Allvar Gullstrand (d. 5 Haziran 1862, Landskrona - ö. 28 Temmuz 1930, Stockholm), İsveçli bir göz hekimidir.
Allvar Gullstrand, özellikle de gözün optik özellikleri ve göz içi lensin odaklanma yetenekleri üzerine yürüttüğü çalışmalar ile tanınmıştır.
Gullstrand, göz merceği üzerinde yürüttüğü bilimsel faaliyetler neticesinde 1911 yılında Nobel Fizyoloji ya da Tıp Ödülü'nü kazanma başarısını göstermiştir.
Ayrıca, kendisinin adını alan Gullstrand modeli, gözdeki optik sistemleri matematiksel olarak açıklamak için de kullanılmıştır.
Göz merceğini ve korneayı içeren bu model, ışığın göz içindeki odak noktasına nasıl odaklandığını anlayabilmek maksadıyla geliştirilmiştir.
Gullstrand modeli, ilerleyen yıllarda oftalmoloji ve göz sağlığı alanındaki çalışmalara ışık tutan bir model olarak bilim tarihine geçmiştir
