Yozgat, Orta Anadolu Bölgesi'nde yer alan ve Türk mutfağının zengin yemek kültürüne sahip illerinden biridir. Şehir, hem geleneksel hem de yöresel yemekleriyle meşhur olup, bu lezzetler hem yerel halkın hem de dışarıdan gelen misafirlerin damak tadına hitap etmektedir.
Bu geniş yemek yelpazesinde, Yozgat’ın en meşhur yemeği, yerel halkın her mevsim severek tükettiği "Arabaşı" çorbasıdır.
Arabaşı, Yozgat’a özgü, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen, hem besleyici hem de lezzetli bir çorbadır. Yozgat mutfağının simgelerinden biri olan bu çorba, geleneksel olarak tavuk veya et suyu ile hazırlanır ve içinde bolca baharat bulunur.
Arabaşı, sadece bir çorba değil, aynı zamanda yanında servis edilen özel hamuru ile birlikte yenilmesi gereken bir yemektir. Bu hamur, sıcak çorbayla birleşince, oldukça doyurucu olur.
Arabaşı, Yozgat’ın soğuk kış günlerine uyum sağlamış bir yemek olup, insanı hem ısıtan hem de bağışıklık sistemini güçlendiren etkisiyle tanınır. Ayrıca, Yozgat’a özgü restoranlarda arabaşıyı tatmak, bu eşsiz lezzeti deneyimlemek için mükemmel bir fırsattır. Yozgat’ın kendine has yemek kültürünün en nadide örneklerinden biri olan arabaşı, özellikle kış aylarının vazgeçilmezidir.
