Ankara'nın tarihi ilçesi Beypazarı'nda, geleneksel kış hazırlıkları tüm hızıyla sürüyor. İlçede yaşayan kadınlar, asırlık tariflerle hazırladıkları tarhana ve salçalarla hem aile sofralarını zenginleştiriyor hem de kültürlerini yaşatıyor.
Zafer Mahallesi’nde ikamet eden 83 yaşındaki Münevver Çiftci, bu geleneklerin yılmaz savunucularından biri. Yıllardır tarhana ve salça yapımını sürdüren Çiftci, her yıl kışlık hazırlıklarını büyük bir titizlikle yerine getirdiğini belirtiyor. "Beypazarı kadınları olarak gelenek ve göreneklerimizden vazgeçemeyiz" diyen Çiftci, geleneklerin korunmasının önemini vurguluyor.
Tarhana Yapımının İncelikleri
Münevver Çiftci, tarhananın doğru şekilde kurutulmasının önemine dikkat çekiyor. Tarhana hamurunun güneşte yavaşça kuruması gerektiğini belirten Çiftci, "Hızlı kurutulan tarhananın hem ovulması zor olur hem de uzun ömürlü olmaz" diye açıklıyor.
Uzun yılların tecrübesiyle tarhanayı en doğru şekilde hazırlayan Çiftci, bu geleneğin sağlık açısından da faydalı olduğunu belirtiyor. “Kendi ürettiğimiz tarhanalar, salçalar, patlıcan ve biber kuruları kilerimizde yer alır. Kışın çoluk çocuğumuzla sofralarımızda bu lezzetleri paylaşırız” dedi.
Beypazarı'nın kadınları, kendi elleriyle yaptıkları bu ürünlerle sadece sofralarına lezzet katmakla kalmıyor, aynı zamanda kültürel bir mirası da gelecek nesillere aktarıyor. Münevver Çiftci, yaşına rağmen bu işleri yapmaktan büyük bir huzur duyduğunu dile getiriyor.
Beypazarı’nda kış hazırlıkları, yıllardır devam eden bu geleneksel yöntemlerle yapılırken, kadınlar hem üretkenliğin hem de paylaşımın örneğini sergiliyor.
