Çanakkale'nin denizlerine özgü bir tat olarak bilinen sardalyanın yılın en lezzetli dönemi başladı. Bu mevsimde, sardalyalar en yüksek yağ içeriğine ve dolayısıyla en yoğun lezzete ulaşıyor. Özellikle yaz aylarında, Çanakkale'nin eşsiz tatlı su ve deniz ekosisteminde beslenen sardalyalar, bölgedeki amatör balıkçılar tarafından yoğun şekilde avlanıyor.
Bu dönemde kilogram fiyatı 100-200 TL arasında değişen sardalyalar, yaz sofralarının vazgeçilmezi haline geliyor.
Sardalyaların en zengin yağ ve lezzet içeriği ekim ayına kadar devam ediyor.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Fakültesi’nden Doç. Dr. İbrahim Ender Künili, sardalyanın Çanakkale bölgesinin göç dönemlerinde yoğun olarak kullanıldığını ve bu bölgedeki beslenme ve üreme süreçlerinin balığın besin değerini artırdığını belirtti.
Dr. Künili, "Sardalyaların bu dönemdeki yağlanması, hem besin değerlerinin artmasını hem de lezzetinin yoğunlaşmasını sağlıyor. Çanakkale sardalyaları, bu bölgenin mikro canlıları ve planktonları tarafından beslenerek yüksek omega 3 yağ asidi ve zengin vitamin-mineral içeriğine sahip oluyor. Bu durum, sardalyaların benzersiz bir tat ve besin profili kazanmasına neden oluyor" şeklinde bilgi verdi.
