Hint mutfağı, baharatların cenneti olarak anılan dünyanın en zengin yemek kültürlerinden biridir. Bu mutfak, coğrafi farklılıklara ve yerel inançlara göre çeşitlilik gösterir. Hindistan'da yemeklerin temelini baharatlar, taze otlar ve tohumlar oluşturur. Sulak bölgelerde pirinç ve balık, kurak alanlarda ise et ve buğday ön plandadır. Ilıman iklimlerde ise pirinç, buğday, kuzu eti, keçi eti ve balık bir arada sunulmaktadır.
Hint yemekleri, aynı zamanda görsel bir şölen de sunar. Renkli tabaklar, zengin baharat aromalarıyla doludur. Özellikle köri, zerdeçal, kimyon ve kişniş gibi baharatlar, yemeklere karakteristik tatlar kazandırır. Hindistan'da yemeklerin hazırlanmasında ailelerin geleneksel tariflerine sıkı sıkıya bağlı kalınır.
Hint mutfağının en meşhur yemeği, hiç şüphesiz Tikka Masala'dır. Bu ikonik yemek, Hint mutfağının zengin baharatlarıyla harmanlanmış ve dünya genelinde büyük bir ün kazanmıştır.
Tavuk Tikka Masala, baharatlı sosla kavrulmuş marine edilmiş tavuk parçalarından oluşur. Tavuk, özel baharatlarla marine edilerek fırında veya ızgarada pişirilir ve ardından kremsi, turuncu renkli sosla birleştirilir.
Tikka Masala'nın kökleri, Hindistan'a dayansa da, yemek, özellikle Büyük Britanya'da yaşayan Hintli aşçılar tarafından popüler hâle getirilmiştir. Bu da onu, yalnızca bir yemek olmanın ötesinde, kültürel bir sembol haline getirmiştir. Bugün, dünya genelindeki birçok restoran menüsünde Tikka Masala'nın yer aldığını görmek mümkündür.
Baharatların, kremsiliğin ve etin mükemmel uyumunu yansıtan bu yemek, hem Hint mutfağının hem de global gastronomi sahnesinin en sevilen örneklerinden biridir.
