Makedonya mutfağı, Osmanlı İmparatorluğu'nun etkisi altında şekillenmiş ve Balkanlar'ın zengin kültürel mirasını yansıtan, çok çeşitli yemeklere sahip bir mutfaktır. Hem et hem de sebze ağırlıklı bir mutfak olarak bilinen Makedonya, aynı zamanda taze ve doğal malzemelerle yapılan yemekleriyle de ünlüdür. Makedonya mutfağında Akdeniz, Orta Doğu ve Balkanlar’a ait tatlar bir araya gelir.
Makedonya mutfağının en meşhur yemeklerinden biri Tavče Gravče’dir.
Tavče Gravče, kuru fasulye ile yapılan, baharatlarla tatlandırılmış ve genellikle etle zenginleştirilmiş bir çeşit güveç yemeğidir. Genellikle "Balkanların fasulye güveci" olarak da adlandırılır ve ülkenin milli yemeklerinden biri sayılır.
Osmanlı İmparatorluğu'nun Balkanlar'daki etkisiyle mutfağa giren kuru fasulye, Balkan halkı tarafından benimsenmiş ve zaman içinde yöresel bir yemek haline gelmiştir. Özellikle köylerde ve kırsal bölgelerde, bu yemek geleneksel sofraların vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Birçok Makedonya ailesi için Tavče Gravče, "ev yemeği" kültürünün bir simgesidir.
Yemeğin ana malzemesi kuru fasulye olup, geleneksel olarak taş veya toprak güveç kaplarında pişirilir. Makedonya'da hemen hemen her evde yapılan bu yemek, hem lezzetli hem de doyurucu bir öğün olarak bilinir.
Bu lezzetli yemek, Makedonya'nın geleneksel mutfak kültürünü ve sofralarındaki zenginliği simgeler.
