Enginar (Cynara scolymus), papatyagiller familyasına ait, Akdeniz kökenli, yaprakları ve çiçek kısmı yenilebilir bir bitkidir. Enginarın en çok tüketilen kısmı ise çiçek tablası (çanak kısmı) ve alt kısmında bulunan etli yapraklarıdır. Sağlığa olan faydaları ve zengin besin içeriğiyle bilinen enginar, hem taze hem de konserve şekilde mutfaklarda sıkça kullanılmaktadır.
Enginarın Faydaları Nelerdir?
Enginar, sağlık için oldukça faydalı, düşük kalorili ve besleyici bir sebzedir. Enginarın faydaları şunlardır:
Karaciğer Sağlığı: Enginar, karaciğeri destekleyen doğal bir detoks bitkisidir ve içeriğindeki sinarin ve silimarin maddeleri sayesinde karaciğerin toksinleri temizlemesine yardımcı olur.
Sindirim Sistemi: Lif açısından zengin olduğundan sindirimi kolaylaştıran enginar, kabızlığı önler ve bağırsak sağlığını destekler.
Kolesterol Düşürücü: Enginar yapraklarının kandaki kötü kolesterolü (LDL) düşürerek iyi kolesterolü (HDL) artırdığı bilinmektedir.
Kan Şekeri Kontrolü: Kan şekerini dengeleme özelliğiyle diyabet riskini azaltabilmektedir.
Antioksidan Deposu: İçeriğinde bol miktarda luteolin ve sinarin gibi antioksidanlar bulunur. Bu da serbest radikallerle savaşarak hücreleri korur.
Kalp Sağlığı: Kan basıncını dengelemeye yardımcı olan enginar kalp hastalıkları riskini azaltır.
Bağışıklık Sistemini Güçlendirme: C vitamini ve diğer önemli mineraller sayesinde bağışıklık sistemini destekler.
Diyet Dostu: Düşük kalorili ve lif oranı yüksek bir sebze olduğundan dolayı kilo vermek isteyenler için idealdir.
Lezzetli ve Hafif Zeytinyağlı Enginar Tarifi
Tarife sadık kalarak sağlıklı, hafif ve lezzetli bir yemek olan zeytinyağlı enginarı, oldukça basit şekilde hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
· 4 adet çanak enginar
· 1 adet orta boy soğan
· 1 adet havuç
· 1 adet patates
· 1 çay bardağı bezelye
· 1/2 çay bardağı zeytinyağı
· 1/2 limonun suyu
· 1 tatlı kaşığı toz şeker
· 1 çay kaşığı tuz
· 1 su bardağı sıcak su
· Maydanoz (süslemek için, isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
1. Havuç ve patatesleri küp şeklinde, soğanı ise yemeklik doğrayın.
2. Tencereye zeytinyağını ekleyin ve soğanları hafifçe kavurun.
3. Havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun ve ardından bezelyeleri ekleyin.
4. Çanak enginarları tencereye alın ve kavurduğunuz sebzeleri enginarların içine yerleştirin.
5. Bir kasede limon suyu, toz şeker, tuz ve sıcak suyu karıştırarak bu karışımı tencereye ekleyin.
6. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
7. Sebzeler ve enginar yumuşayınca ocaktan alın.
8. Enginarlar soğuduktan sonra isteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
9. Soğuk ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.
