Eskişehir, Türkiye’nin kültürel zenginlik açısından öne çıkan şehirlerinden biridir; tarihi ve kültürel mirası kadar, kendine özgü yemekleriyle de tanınır. Şehir, mutfağıyla da dikkat çekici bir yere sahiptir ve Eskişehir mutfağı, bu kentin en önemli özelliklerinden biri olarak öne çıkar.
Eskişehir'in yemek kültürü, zengin çeşitliliği ve yöresel lezzetleriyle dikkat çeker. Şehrin mutfağında, hem Osmanlı hem de halk kültüründen izler görmek mümkündür. Bunlar arasında çörek ve Börek gibi hamur işleri ön plana çıkar.
Eskişehir’in en bilinen yemeklerinden biri çibörektir.
Aslen Tatar mutfağına ait olan bu lezzet, günümüzde büyük bir popülerlik kazanmış, içi kıymalı bir börek türüdür. İnce hamurunun içine kıyma, soğan ve baharat karışımının konulup, bol yağda kızartılarak pişirilmesiyle elde edilen bu yemek, oldukça doyurucu ve lezzetlidir.
Çibörek Eskişehir’de, sokak satıcılarından restoranlara kadar pek çok farklı mekânda kolayca bulunabilir. Özellikle sıcak ve çıtır çıtır yapısı ile pek çok kişinin favorisi haline gelmiştir. İçindeki kıyma, soğan ve baharatlar, ona karakteristik bir tat ve aroma katarken, kızartılarak yapılan pişirme yöntemi, çiböreği gerçekten eşsiz kılar.
Eskişehir’in geleneksel mutfağının önemli bir parçası olan çibörek, hem lezzet hem de kültürel anlamda şehri ziyaret edenlere önemli bir deneyim sunar.
