Kurabiye yapmak, mutfakta en keyifli aktivitelerden biridir. Hem pratik hem de lezzetli bir tatlı seçeneği olan çikolata parçacıklı kurabiye, herkesin severek tükettiği klasik tariflerden biridir. Ancak, dışarıda satılanlardan çok daha lezzetli bir sonuç almak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Hamurun doğru kıvamda olması, çikolatanın ideal şekilde erimesi ve kurabiyelerin gevrek ama içi yumuşak bir dokuya sahip olması için belirli teknikleri uygulamak önemlidir.
Dışı çıtır, içi yumuşacık ve yoğun çikolata lezzetiyle dolu çikolata parçacıklı kurabiyeler (chocolate chip cookies) artık evde de kolayca hazırlanabilir! İşte pastane kalitesinde bir kurabiye yapmanız için detaylı tarif ve püf noktaları.
Mükemmel Kurabiye için Gerekli Malzemeler
· 2 ¼ su bardağı (315 g) un
· ½ tatlı kaşığı tuz (4g)
· ¾ tatlı kaşığı karbonat (5g)
· 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (4g)
· 275 g bitter çikolata
· 200 g yumuşak tereyağı
· 1,5 su bardağı toz şeker (300g)
· 1 yumurta
· 1 yumurta sarısı
· 1 yemek kaşığı (20 g) üzüm pekmezi
· 1 paket vanilya
Adım Adım Çikolata Parçacıklı Kurabiye Yapımı
1. Kuru Malzemeleri Karıştırın
Kurabiyenin başarılı olması için önce kuru malzemelerin doğru şekilde birleştirilmesi gerekir. Un, tuz, karbonat, kabartma tozu ve vanilyayı bir kaba eleyerek karıştırın. Eleme işlemi, malzemelerin homojen bir şekilde dağılmasını ve hamurun içinde topaklanma oluşmasını önler.
2. Çikolatayı Hazırlayın
Kullanacağınız çikolatanın 75 gramını büyük parçalara ayırarak süsleme için bir kenara ayırın. Geri kalanını bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın. Çikolata parçalarının eşit büyüklükte olması, kurabiyelerin içinde daha dengeli bir şekilde erimesini sağlar.
3. Tereyağı ve Şekeri Çırpın
Oda sıcaklığındaki tereyağını bir mikser yardımıyla yaklaşık 2 dakika çırpın. Daha sonra şekeri ekleyerek çırpma işlemine 3 dakika daha devam edin. Bu aşama, kurabiyelerin daha yumuşak ve ağızda dağılan bir dokuya sahip olmasını sağlar.
4. Yumurtaları ve Pekmezi Ekleyin
Önceden çırptığınız tereyağı ve şeker karışımına bir tam yumurta, bir yumurta sarısı ve üzüm pekmezini ekleyerek mikserle 2 dakika daha çırpın. Yumurtalar, hamura bağlayıcı bir kıvam kazandırırken, pekmez ise hafif bir tat ve nemlilik katacaktır.
5. Kuru Malzemeleri Karışıma Ekleyin
Hazırladığınız kuru malzemeleri, mikseri en düşük hızda çalıştırarak iki aşamada ekleyin. Un karışımının hızlı eklenmemesi, hamurun sertleşmesini önler. Son olarak doğranmış çikolata parçalarını ekleyerek spatula ile nazikçe karıştırın.
6. Hamuru Dinlendirin
Hamurun kıvamını ve lezzetini artırmak için en az 4 saat, tercihen 36 saat buzdolabında bekletin. Uzun süre dinlendirilen hamur, pişirme sırasında daha iyi bir dokuya sahip olur ve daha lezzetli bir sonuç elde edilir.
7. Kurabiyeleri Şekillendirin
Hamuru oda sıcaklığında 10-15 dakika beklettikten sonra, 2 yemek kaşığı ölçüsünde parçalar alarak yuvarlayın ve fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine ayırdığınız büyük çikolata parçalarını hafifçe bastırarak yerleştirin.
8. Tekrar Buzdolabında Bekletin
Şekillendirdiğiniz kurabiye hamurlarını, pişirmeden önce 20 dakika daha buzdolabında bekletin. Bu aşama, pişirme sırasında kurabiyelerin yayılmasını önleyerek daha düzgün şekilli olmalarını sağlar.
9. Fırında Pişirme İşlemi
Fırını önceden 180°C’ye ısıtın ve kurabiyeleri altın sarısı bir renk alana kadar 14-16 dakika boyunca pişirin.
10. Dinlendirme ve Servis
Fırından çıkan kurabiyeleri 2-3 dakika dinlendirdikten sonra, soğuması için tel ızgaraya alın. Tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
Lezzetli Kurabiyeler için Ekstra İpuçları
Hamuru dinlendirme süresi ne kadar uzun olursa, kurabiyelerin aroması o kadar yoğun olur.
Tereyağını oda sıcaklığında kullanmak, hamurun kıvamını daha iyi ayarlamanıza yardımcı olur.
Bitter çikolata yerine sütlü çikolata veya beyaz çikolata kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Kurabiyeleri fırından erken çıkarmak, içlerinin daha yumuşak kalmasını sağlar.
