Kemalpaşa tatlısının en önemli özelliği, özel olarak hazırlanan peynirli hamur toplarının önceden pişirilip kurutulması ve sonrasında şerbetle buluşturulmasıdır. Marketlerde hazır halde de satılan Kemalpaşa tatlısını evde kolayca yapmak mümkündür. Kemalpaşa tatlısı, içerisinde bolca şerbet olmasından ötürü şeker oranı yüksek, içi yumuşak, dışı hafif gevrek yapıda olan geleneksel bir tatlıdır. Geleneksel olarak taze lor veya tuzsuz peynirle yapılan hamur topları, fırınlandıktan sonra şerbet içinde kaynatılarak tatlıya dönüştürülmektedir.
Evde Kemal Paşa Tatlısı Tarifi
Malzemeler
Ev yapımı hamur için:
· 1 su bardağı tuzsuz lor peyniri
· 1 adet yumurta
· 1 yemek kaşığı irmik
· 1 yemek kaşığı tereyağı
· 1 çay kaşığı kabartma tozu
· Aldığı kadar un (yaklaşık 1-1,5 su bardağı)
Şerbet için:
· 2,5 su bardağı toz şeker
· 3 su bardağı su
· Birkaç damla limon suyu
Tarifin Hazırlanışı
1. Tüm hamur malzemelerini yoğurarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin
2. Bütün hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
3. Şekil verilen topları yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 20-25 dakika)
4. Şekeri ve suyu kaynatarak içine birkaç damla limon suyu ekleyin. Ardından birkaç dakika daha kaynatıp ılımaya bırakın.
5. Fırından çıkan sıcak tatlıları ılık şerbete atın.
6. Orta ateşte 10-15 dakika kadar pişirip şerbeti içine çekmesini sağlayın.
7. Şerbetini çeken tatlıları tabaklara alarak servis edebilirsiniz.
8. Üzerini Hindistan cevizi, dövülmüş fıstık ya da kaymakla süsleyebilirsiniz.
Tarifin Püf Noktaları
Şerbetin ılık, tatlının sıcak olması tatlının şerbeti iyi çekmesini sağlar.
Hamura az miktarda irmik eklemek, tatlının daha iyi kıvam almasını sağlar.
