Lazanya, İtalyan mutfağının en bilinen ve sevilen yemeklerinden biridir. Kat kat dizilmiş lazanya makarnası, bolonez sos, beşamel sos ve rendelenmiş peynirle hazırlanır. Fırında pişirilen lazanya, üstü kızarana kadar pişirilir ve sıcak servis edilir. Hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek olan lazanya, İtalyan mutfağında lazanya, ‘pasta al forno’ yani fırında pişen makarna çeşitleri arasında yer almaktadır.
Evde Lezzetli Lazanya Tarifi (6 Kişilik)
Malzemeler:
Bolonez Sos İçin:
· 2 yemek kaşığı zeytinyağı
· 1 adet soğan
· 2 diş ezilmiş sarımsak
· 1 adet havuç
· 400 gram dana ya da karışık kıyma
· 2 su bardağı domates rendesi
· 1 yemek kaşığı domates salçası
· Tuz, karabiber, kekik, fesleğen (isteğe bağlı)
Beşamel Sos İçin:
· 2 yemek kaşığı tereyağı
· 2 yemek kaşığı un
· 2 su bardağı süt
· Tuz
Diğer malzemeler:
· 10–12 adet lazanya yaprağı (önceden haşlanan ya da fırında pişmeye uygun)
· 1,5 su bardağı kaşar peyniri veya mozzarella
· 2-3 yemek kaşığı parmesan peyniri (isteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
Bolonez Sosu Hazırlayın:
1. Bir tavada zeytinyağında soğan ve sarımsağı soteleyin.
2. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
3. Havuç ve domates rendesini ekleyin.
4. Salça, baharatlar ve biraz su ilave edip sosu kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Beşamel Sosu Hazırlayın:
1. Tereyağını bir tencerede eritin.
2. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Yavaşça sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
4. Kıvam alana kadar pişirin ve isteğe bağlı tuz ekleyin.
Lazanyayı Kat Kat Dizin
1. Fırın kabını yağlayın.
2. İlk katman olarak lazanya yapraklarını serin.
3. Üzerine bolonez sos, sonra beşamel sos dökün ve biraz peynir serpin.
4. Bu işlemi 3–4 kat olacak şekilde tekrar edin.
5. En üst kata sadece beşamel sos ve bolca rendelenmiş peynir koyun.
Fırında Pişirme
1. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30–40 dakika pişirin.
2. Üstü altın rengi alıp peynirler eriyip kızarınca lazanya hazır hale gelmiş olacak.
Dinlendirme ve Servis
1. Fırından çıktıktan sonra 5–10 dakika dinlendirin. Böylece lazanya daha kolay kesilir ve dağılmaz.
2. Dilimleyerek servis edin.
