Fransız kökenli ‘soufflé au chocolat’dan esinlenmiş olan supangle, geçmişten bugüne Türk damak zevkine göre uyarlanarak farklılaşmıştır. Genellikle alt tabanına kek veya bisküvi eklenerek yapılan bu tatlı, üzerine yoğun kıvamlı çikolatalı muhallebi dökülerek soğuk şekilde servis edilir. Supangle kakao, çikolata, süt, un ve nişasta ile hazırlanan, yoğun kıvamlı, puding benzeri bir tatlıdır. İçerisine bazı tariflerde yumurta sarısı da eklenerek daha zengin bir lezzet elde edilir. Servis edilmeden önce üzerine genellikle hindistan cevizi, fındık veya çikolata parçaları serpilir.
Supangle, yoğun çikolata aroması ve yumuşak dokusuyla özellikle yaz aylarında tercih edilen serinletici bir tatlıdır. Kolay hazırlanması, malzemelerinin basit olması ve farklı sunumlara açık olması sebebiyle de evde sıkça yapılmaktadır.
Supangle Tatlısı Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
· 1 litre süt
· 1 su bardağı toz şeker
· 2 yemek kaşığı un
· 2 yemek kaşığı mısır nişastası
· 2 yemek kaşığı kakao
· 1 yumurta sarısı (isteğe bağlı)
· 80-100 gram bitter çikolata
· 1 yemek kaşığı tereyağı
· Kek veya bisküvi (isteğe bağlı)
· Hindistan cevizi, fındık veya çikolata parçaları (isteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Tencereye un, nişasta, kakao ve şekeri ekleyin. Ardından karıştırarak üzerine sütü yavaş yavaş ilave edin. Topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın.
2. Orta ateşte karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşmaya başlayınca eğer kullanacaksanız yumurta sarısını hızlıca çırparak ekleyin.
3. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alarak içine çikolata ve tereyağını ekleyin. Eriyene kadar karıştırın.
4. İsteğe bağlı olarak Servis kaplarının altına küçük parçalara ayrılmış kek ya da bisküvi yerleştirin.
5. Çikolatalı karışımı kaplara paylaştırın ve oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat soğutun.
6. Üzerine isteğe bağlı olarak Hindistan cevizi, fındık, çikolata rendesi veya muz dilimleri koyarak servis edebilirsiniz.
Tarifin Püf Noktaları
· Tatlının topaklanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir.
· Kakao kalitesi tatlının lezzetini doğrudan etkilemektedir.
· Gerçek çikolata kullanmak daha yoğun ve kaliteli bir tat sağlar.
· Soğuduktan sonra kıvamı daha da oturur, bu yüzden tatlı iyice dinlendirilmelidir.
