Geçtiğimiz sene MasterChef yarışmasında da dikkat çekmiş ve en son Renkler, Seninle 10 Dakika gibi programlarıyla tanınan Ayhan Sicimoğlu’nun bir programda Anadolu mutfağında en sevdiği lezzetler arasında olan gerdan çorbasının tarifine ilişkin detaylar merak ediliyor.
Özellikle Trakya yöresine ait bir çorba olan gerdan çorbası, sağlıklı ve lezzetli yönüyle dikkat çekiyor. Gerdan çorbasının nasıl yapıldığı ve tarifine ilişkin detayları sizler için derledik.
Gerdan Çorbası Nasıl Yapılır?
Malzemeler
-3 parça kuzu gerdan eti
-Birkaç diş sarımsak
-1 litre su
-1 yumurta
-3 yemek kaşığı un
-1 tatlı kaşığı tuz
-2 yemek kaşığı sulu yoğurt
-Et suyu
-Tereyağı
-Sirke
Tarifi
-Gerdan etler tencereye alınır. Üzerine birkaç diş sarımsak eklenir. Sonrasında üzerine 1 litre su ilave edilir. Normal seviyedeki bir ısıyla etler yumuşayıncaya kadar pişirilmeye bırakılır.
-Etler yumuşarken bir kaseye yumurta kırılır. Sonrasında 3 yemek kaşığı un ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir. Ardından 2 yemek kaşığı sulu yoğurt eklenir. Kaseye eklenen malzemeler çırpıcıyla karıştırılır.
-Kasedeki malzemeler boza kıvamındaki bir sarılığa ulaşıncaya dek çırpılır. Sonrasında haşlanan etlerin suyu başka bir tencereye süzgeç yardımıyla (kemik kalıntıları kalmasın diye) koyulur.
-Etin suyu 2 kepçe kaşığı kadar sulu yoğurdun olduğu kaseye eklenir.
-Daha sonra bu yeni kase, et suyunun olduğu tencereye boşaltılır ve kaynatılır.
-Bu esnada etlerin iri şekilde kemiklerinden ayrılma işlemine başlanır. Etlerin daha iyi ayrılması için soğuduğundan emin olun.
-Daha sonra terbiye edilen etlerin olduğu ve kaynamaya başlamış tencereye iri şekilde ayrılmış etler konur ve bir müddet daha tencere kaynamaya bırakılır.
-Etler helva gibi yumuşak bir kıvama gelmelidir. Bu esnada tereyağı da bir tavada kızdırılır.
-Dilerseniz kızdırılan tereyağının yanında sarımsaklı bir sirke sosu da hazırlayabilirsiniz.
-Servis aşamasına gelindiğinde, eğer gerdan çorbasının lokanta usulü olmasını istiyorsanız üzerine biraz kızdırdığınız tereyağı ve hazırladığınız sarımsaklı sirke sosunu da ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…
