Antalya Olgunlaşma Enstitüsü, glütensiz yiyecek tariflerini genişleterek, bu alandaki yeni üç tarifi daha tanıttı. Manavgat ilçesinin coğrafi işaretli susamıyla birleştirilen bu tarifler, çok yakında bir kitap olarak farklı dillerde okuyucularla buluşacak.
Antalya Olgunlaşma Enstitüsü, sağlıklı ve glütensiz ürünlerin sayısını artırma çabasıyla hareket ediyor.
Kurabiye ve keklerin coğrafi işaretli malzemelerle bir araya gelmesiyle ortaya çıkan bu eşsiz tarifler, kitabın içinde yer alacak.
Enstitü Müdürü Emine Erkal, “Yeni lezzetleri coğrafi işaretli ürünlerimizle birleştirerek patent başvurularımızı yaptık. Bu tarifleri bir kitapta toplama kararı aldık. Amacımız, kitabı birkaç farklı dilde yayımlayarak daha geniş bir kitleye ulaşmak. Kitabımızda, Antalya’ya özgü coğrafi işaretli ürünler de yer alacak. Hâlâ kitabımızın ismine karar vermedik, ama yakında netleştireceğiz. Bu tariflerin en önemli özelliği ise glüten içermemeleri” dedi.
"Yenilikçi Tarifler Geliştirildi"
Emine Erkal, tariflerin içerikleri hakkında bilgi vererek, “Susam, keçiboynuzu ve Antalya’nın bolca yetişen bal kabağını bir araya getirerek glütensiz, yepyeni tarifler oluşturduk. Tariflerimiz şeker içermediği için hem şeker hastalarına hem de glüten hassasiyeti olanlara uygundur. Ayrıca, bu tarifler gıda mühendisleri tarafından denetleniyor. Yeni ürünlerimizin patent başvuruları da tamamlandı. Manavgat’tan gelen susam ve keçiboynuzuna coğrafi işaret aldığımız için büyük bir önem veriyoruz” şeklinde konuştu.
"Öğrenciler ve Ustalar Eserlerini Paylaşıyor"
Erkal, “Tüm tarifler, öğrencilerimiz ve ustalarımız tarafından defalarca denendikten sonra oluşturuldu. Yiyecek içecek bölümünde eğitim gören öğrenci ve ustalarımızın katkılarıyla bu tarifler hazırlandı. Ürünlerin isimlerini de onları hazırlayan kişilere bırakıyoruz. Kendi tarifleri için isim koymalarına izin verdik. Özel keçiboynuzlu ve susamlı keklerimiz ile Antalya’nın geleneksel kek tarifleri mevcut. Bu keklerin en dikkat çekici özelliği, içerdiği tahin ve susam,” ifadelerini kullandı. “Kitabımızda yer alacak tarifleri de yakında paylaşacağız” diye ekledi.
