İran mutfağı, köklü tarihinden beslenen zengin ve çeşitli yemek kültürüyle dünya mutfağında özel bir yere sahip. Baharatların, kuruyemişlerin ve meyvelerin yoğun kullanımı, bu mutfağa hem lezzet hem de estetik katıyor. İran yemekleri genellikle tatlı, ekşi ve baharatlı tatları bir araya getirerek damakta unutulmaz bir iz bırakır.
İran’ın En Meşhur Yemeği: Chelo Kebab
İran’ın mutfak kültüründe en ikonik yemeklerden biri olan Chelo Kebab, sade ama bir o kadar da lezzetli bir tarife sahip. “Chelo”, safranlı pirinci, “kebab” ise ızgarada pişirilen eti ifade eder. Bu yemek, genellikle kuzu eti veya dana etinden yapılır ve odun kömüründe pişirilerek tütsülenmiş bir aroma kazanır.
Chelo Kebab’ın yanına servis edilenler yemeği özel kılar. Tabağa konulan pilavın üzerine tereyağı konur ve bu tereyağı sıcak pilavın üzerinde yavaşça erir. Yanında ise közlenmiş domates, taze otlar, sumak ve bazen ince doğranmış soğan sunulur. İran’a özgü ekşi içeceklerden biri olan dough (ayran benzeri bir içecek) ile bu yemek tamamlanır.
Chelo Kebab, genellikle özel günlerde ve kutlamalarda hazırlanır. Restoranlarda da sıkça sunulan bu yemek, İran’ın geleneksel mutfağının inceliklerini yansıtır.
