Genel olarak garnitür ve etle hazırlanan kebap malzemelerinin yanmaz kağıdın içine konularak sunulmasıyla hazırlanan kağıt kebabı, özellikle Malatya’nın gastronomisinde önemli bir yere sahiptir.
Düğün, cenaze, evlilik gibi merasimlerde sıkça ikram edilen kağıt kebabının tarifi ve malzemelerine ilişkin detayları Ticari Hayat okurları için hazırladık.
Kağıt Kebabı Nasıl Yapılır?
Malzemeler
-Sıvı yağ (yarım çay bardağı)
-20 adet arpacık soğanı
-600 gr dana/kuzu eti (kuşbaşı)
-2 adet orta boy patates
-2 adet orta boy havuç
-1 yemek kaşığı domates salçası
-4 yemek kaşığı domates sosu
-1 su bardağı sıcak su
-1 su bardağı bezelye (konserve önerilir)
-1 tatlı kaşığı kekik
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber
-Folyo pişirme kağıdı
Tarifi
-Bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ konulur. Üzerine 20 adet arpacık soğanı konulduktan sonra çevrilir.
-Sonrasında kuşbaşı doğranmış etler ilave edilerek pişirilmeye devam edilir. Etlerin rengi değişmeye başladığında ise tencerenin kapağı kapatılır ve pişirmeye bırakılır.
-Bu esnada patatesler küp şeklinde doğranır. Ardından havuçlar da aynı şekilde doğranır.
-Etlerin suyunu çekmeye başladığı fark edildiğinde, tencereye 1 yemek kaşığı domates salçası, 4 yemek kaşığı domates sosu eklenir. Eklendikten sonra 1-2 dakika tüm malzemeler kavurulur.
-Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra 1 su bardağı sıcak su eklenir. Daha sonra tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 7-8 dakika şekilde pişirmeye bırakılır.
-Pişirme işlemi de bittikten sonra üzerine doğranmış patatesler, havuçlar ve 1 yemek kaşığı bezelye ilave edilerek karıştırılır.
-Sebzelerin üzerine 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber konulup tekrar karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır.
-Bu sırada pişen kebap pişirme kağıtlarına porsiyon olacak şekilde pay edilir. Pay edildikten sonra porsiyonlar üçgen bir prizma olacak şeklinde alt üst şekilde katlanır.
-Katlanan porsiyon kebaplar fırına gönderilir.
-190 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika kebaplar pişirilir.
Lezzetli kâğıt kebabı hazır. Afiyet olsun.
