Hem pratik hem de leziz olan bu tatlı, kireçli su sayesinde kabakların rengini ve dokusunu değiştirir, tatlıyı farklı ve özel kılar. Kireçte bekletilen kabaklar, şeffaf bir kıvam alır, yumuşar ve şerbeti daha iyi emer. Kireçte Kabak Tatlısı, genellikle kestane kabağı ile yapılır ancak bal kabağı da aynı şekilde kullanılabilir.
Bu tarife dair en önemli püf noktalardan biri, kireçli suyun doğru hazırlanması ve kabakların doğru şekilde yıkanmasıdır. Doğru teknikle yapılan Kireçte Kabak Tatlısı, hem göz alıcı hem de damaklarda iz bırakan bir lezzet sunar. İşte, bu eşsiz tatlının adım adım tarifi:
Kireçte Kabak Tatlısı için Gerekli Malzemeler
-
2 kg kestane kabağı (ya da bal kabağı)
-
10 su bardağı toz şeker
-
10 su bardağı su
-
2 dolu yemek kaşığı kireç
-
1 çay kaşığı limon tuzu
Kireçte Kabak Tatlısı Yapım Aşamaları
1. Kireçli Su Hazırlığı:
Tatlıyı yapmaya başlamadan önce ilk olarak kireçli suyu hazırlamak gerekmektedir. Büyük bir leğen veya kova içine 2 yemek kaşığı kireç ekleyin ve üzerine 5 litre kadar su dökün. Karışımı iyice karıştırın ve yaklaşık 12 saat boyunca bekletin. Bu süreç, kirecin suyla iyice karışıp dinlenmesini sağlar. Bekledikten sonra, üstteki berrak suyu dikkatlice başka bir kaba aktarın. Alt kısmındaki kireçli suyu kullanmamaya özen gösterin çünkü kabakların üzerinde kalmaması gerekir.
2. Kabakların Hazırlığı:
Kabakları kabuklarını soyup içlerini temizledikten sonra, dilimleyin. Dilimlerin çok ince olmaması, kabakların şerbeti daha iyi emebilmesi için önemlidir. Hazırladığınız kabakları kireçli suyun içine yerleştirin ve tekrar 12 saat boyunca beklemelerini sağlayın. Bu süre zarfında kabaklar kireçli sudan beslenerek daha tatlı ve şeffaf bir hale gelir.
3. Kabakları Yıkama:
Kabakları kireçli sudan çıkardıktan sonra, her bir dilimi iyice ovalayarak yıkayın. Kabakların üzerindeki kirecin tamamen temizlenmesi gerekir. Ardından, temiz suya koyun ve 1 saat kadar bekletin. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayarak kabakları tamamen temizleyin. Bu süreç, kabakların lezzetinin ve dokusunun daha iyi olmasını sağlar.
4. Şerbet Hazırlığı:
Kabaklar yıkandıktan sonra, bir tencereye 10 su bardağı suyu ve 10 su bardağı şekeri alın. Karışımı kaynamaya bırakın ve 15 dakika kadar kaynatın. Şeker tamamen çözünene kadar karıştırmaya devam edin. Şerbetin ılınmasını bekleyin. Bu aşamada, şerbetin tadı ve kıvamı oldukça önemli. Şerbetin bal kıvamında olması gerektiğini unutmayın.
5. Kabakları Kaynatma:
Şerbetin ılımasıyla birlikte, önceden hazırladığınız kabakları şerbetin içine ekleyin. Kabakları şerbetin içine yerleştirirken, her bir dilimin şerbeti emmesi için üzerine hafifçe bastırın. Kısık ateşte yaklaşık 2.5 saat kadar kaynatmaya devam edin. Bu süre kabakların büyüklüğüne göre değişebilir, ancak şerbetin bal kıvamına gelmesi, kabakların şeffaf bir renk alması gerekir. Bu süre boyunca ara ara kabakların üzerini kaşıkla bastırarak şerbetin içine iyice girmesini sağlayın.
6. Limon Tuzu Ekleyin:
Kabaklar kaynamaya devam ederken, kaynamanın son 5 dakikasında 1 çay kaşığı limon tuzunu ekleyin. Bu, tatlınızın şerbetinin kıvamını ve lezzetini dengeler. Limon tuzu, tatlının renginin ve şerbetinin daha parlak olmasını sağlar. Ardından, altını kapatın.
Kireçte Kabak Tatlısı Servisi
Tatlıyı soğumaya bırakın ve ardından servis yapmadan önce, üzerine ince çekilmiş ceviz ya da kaymak ekleyerek lezzetini bir adım daha öteye taşıyabilirsiniz. Şerbetin kıvamı bal gibi olacak, kabaklar ise şeffaf ve yumuşak bir dokuya bürünecektir.
Afiyet olsun!
