Sağlık açısından birçok faydası bulunan bu sebze, aynı zamanda gıda endüstrisinde renklendirici olarak da kullanılmaktadır. Zengin aktif bileşen içeriği sayesinde pancar, birçok toplumun beslenme alışkanlıklarında önemli bir yer tutmaktadır. Çiğ olarak ya da salata ve çorba gibi yemeklerde kullanılabilen pancarın düzenli tüketimi, vücutta iltihaplanmayı azaltabilir ve demir eksikliği anemisini önlemeye yardımcı olabilir.
Hem kökleri hem de yaprakları besin olarak tüketilebilen kırmızı pancar, pazı ve ıspanak gibi sebzelerle aynı aileye aittir. Pancarın yaprakları acı, kökü ise tatlı bir lezzet sunar. Tüm yıl boyunca taze olarak bulunabilen bu sebze, içerdiği betalain sayesinde kansere karşı savaşan güçlü bir antioksidandır. Yaprakları ve kökleri, kalp sağlığını destekleyen ve hücre hasarlarıyla mücadele eden antioksidanlarla doludur.
Kırmızı Pancarın Besin Değeri
Kırmızı pancar, düşük kaloriye sahip olmasının yanı sıra vücudun ihtiyaç duyduğu pek çok vitamin ve minerali de içerir. 100 gram haşlanmış pancarda şu besin değerleri bulunur:
-
Kalori: 44 kcal
-
Protein: 1.7 gr
-
Yağ: 0.2 gr
-
Karbonhidrat: 10 gr
-
Lif: 2 gr
-
Folat: Günlük Değerin (GD) yüzde 20’si
-
Manganez: GD’nin yüzde 14’ü
-
Bakır: GD’nin yüzde 8’i
-
Potasyum: GD’nin yüzde 7’si
-
Magnezyum: GD’nin yüzde 6’sı
-
C Vitamini: GD’nin yüzde 4’ü
-
B6 Vitamini: GD’nin yüzde 4’ü
-
Demir: GD’nin yüzde 4’ü
Kırmızı pancar, özellikle folat açısından zengindir ve bu da büyüme ve gelişme süreçlerinde önemli bir rol oynar. Ayrıca manganez içeriğiyle de kemik sağlığını, kalp sağlığını ve beyin fonksiyonlarını destekler.
Kırmızı Pancarın Faydaları
Kırmızı pancar, düşük kalorisi ve zengin besin içeriği ile vücuda birçok sağlık yararı sunar. İçeriğindeki folat, manganez ve bakır gibi mineraller, beyin, kalp ve sindirim sistemi sağlığını destekler. Aynı zamanda iltihap önleyici özellikleri ile vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir ve kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatabilir.
Kırmızı pancarın faydaları şu şekilde sıralanabilir:
-
Tansiyonu Düşürür: Pancardaki nitratlar, kan damarlarının genişlemesine yardımcı olarak kan akışını düzenler ve kan basıncını düşürür. Bu, kalp hastalığı ve felç riskini azaltabilir.
-
Atletik Performansı Artırır: Kırmızı pancar, içerdiği karbonhidratlarla enerji sağlar ve spor performansını artırabilir. Bu, özellikle koşucular ve atletler için faydalıdır.
-
Beyin Sağlığını Destekler: Kırmızı pancardaki nitratlar, beyin sağlığını iyileştirir. Yaşla birlikte azalan beyin kan akışını artırarak, bilişsel gerilemeyi yavaşlatabilir.
-
Kilo Kaybını Destekler: Zengin lif içeriği sayesinde kırmızı pancar, sindirim sistemini düzenler ve kilo verme sürecine yardımcı olabilir. Ayrıca potasyum ve magnezyum içeriği, vücuttaki fazla suyu atarak şişkinliği engeller.
-
Anemiyi Önler: Kırmızı pancar, demir açısından zengin olup, anemiyi önlemeye yardımcı olur. Bu, kırmızı kan hücrelerinin üretimini destekler.
-
İltihaplanmayı Azaltır: İçerdiği antioksidanlar ve anti-inflamatuar bileşiklerle kırmızı pancar, iltihapları azaltabilir ve karaciğerin detoksifikasyonuna yardımcı olabilir.
Kırmızı Pancarın Tüketim Yöntemleri
Kırmızı pancar, çeşitli şekillerde tüketilebilir. Çiğ olarak salatalarda, buharda pişirilerek ya da smoothie olarak içecek haline getirilerek faydalanılabilir. Tüketilmeden önce ince kabuğunun soyulması gerekmektedir.
Kırmızı pancarın tüketim yöntemleri şunlardır:
Salata: Soyulup dilimlenen kırmızı pancar, tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırılarak salatalara eklenebilir.
Buharda veya Kızartma: Bütün veya dilimlenmiş kırmızı pancar, buharda pişirilebilir ya da kızartılabilir.
Turşu: Sirkeyle hazırlanan pancar turşusu, lif açısından zengin, yağsız ve mineral kaynağı bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.
Smoothie: Pancar, blenderdan geçirilerek sağlıklı bir içecek haline getirilebilir.
Yeşillikler: Pancarın yaprakları, salatalara veya garnitürlere eklenebilir. Bu yapraklar, potasyum, bakır ve magnezyum gibi besinler bakımından zengindir.
Kırmızı Pancarın Yan Etkileri Nelerdir?
Kırmızı pancar, faydalı olduğu kadar fazla tüketildiğinde bazı yan etkilere de yol açabilir:
İdrar Rengi: Kırmızı pancar, idrarın pembeye dönmesine neden olabilir. Bu durum genellikle zararsızdır ancak demir eksikliği belirtisi olabilir.
Böbrek ve Mesane Taşları: Yüksek oksalat içeriği nedeniyle fazla pancar tüketimi böbrek ve mesane taşlarını tetikleyebilir.
Alerjik Reaksiyonlar: Bazı kişilerde kızarıklık, kaşıntı veya titreme gibi alerjik reaksiyonlar görülebilir.
Tansiyon Düşüklüğü: Kırmızı pancarın tansiyonu düşürme etkisi nedeniyle, tansiyon ilaçları kullanan kişiler pancar tüketmeden önce doktorlarına danışmalıdır.
Hamilelikte Dikkat: Hamile kadınlar, nitratlara duyarlı olabilirler, bu nedenle yüksek nitrat içeren kırmızı pancar tüketiminden kaçınmalıdır.
Sindirim Sorunları: Yüksek lif içeriği nedeniyle fazla pancar tüketimi hazımsızlık, mide rahatsızlıkları ve gaz problemlerine yol açabilir.
