Çökertme kebabı, adını Muğla'nın Bodrum ilçesine bağlı Çökertme Köyü’nden almaktadır. Hafif bir yemek olmasına rağmen doyurucu olan çökertme kebabının, çoğunlukla akşam yemeği olarak tüketilmesi tercih edilmektedir. Yoğurt ve sos ile birlikte servis edilmesi, yemeğe hem hafiflik hem de ekstra lezzet katar.
İnce dilimlenmiş ya da şeritler halinde kesilmiş dana veya kuzu etinin, kızarmış patatesin üzerine yerleştirilmesiyle hazırlanan çökertme kebabı üzerine yoğurt ve domates sosu dökülerek servis edilmektedir.
Lezzetli Çökertme Kebabı Tarifi
Ana yemek için Malzemeler:
· 400 gram dana bonfile veya kuzu eti
· 4-5 adet orta boy patates
· 2 yemek kaşığı sıvı yağ
· Tuz, karabiber, kekik
Sos için:
· 2 yemek kaşığı tereyağı
· 2 yemek kaşığı domates salçası
· 1 çay bardağı sıcak su
· 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Üzeri için:
· 1 su bardağı yoğurt
· 2 diş sarımsak (isteğe bağlı yoğurda eklenebilir)
Tarifin Hazırlanışı:
1. Bonfile ya da kuzu etini ince şeritler halinde doğrayıp bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyerek eti yüksek ateşte soteleyin.
2. Et suyunu salıp çekene kadar pişirin ve üzerine tuz, karabiber, kekik ekleyin.
3. Etin iyice piştiğinden emin olduktan sonra ocaktan alın.
4. Patatesleri soyup kibrit çöpü gibi ince uzun şeritler halinde doğrayın.
5. Kızgın yağda kızartın ve kızaran patatesleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
6. Küçük bir tavada tereyağını eriterek üzerine domates salçasını ekleyin ve kavurun.
7. Toz kırmızı biberi ekleyin ve ardından sıcak suyu ilave ederek sosu sulandırın. 2-3 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
8. Yoğurdu bir kasede çırpın ve isteğe bağlı olarak içine ezilmiş sarımsak ekleyerek karıştırın.
9. Servis tabağının tabanına kızarmış patatesleri yayın.
10. Üzerine sotelediğiniz etleri ekleyin.
11. Yoğurdu etlerin üzerine gezdirin.
12. Hazırladığınız domates sosunu en üste dökün.
13. İsteğe bağlı olarak üzerine maydanoz veya pul biber serpebilirsiniz.
