Fransızca karşılığı ‘tarte au citron’ olan limonlu tart, ince ve gevrek bir tart tabanı üzerine yoğun kıvamlı, ekşi-tatlı limon dolgusu eklenerek hazırlanan bir tatlıdır. Fransız mutfağının klasiklerinden biri olan limonlu tart, özellikle ferahlatıcı lezzeti ve kremamsı dokusuyla öne çıkmaktadır. Limonlu tart, çoğu tarifte limon dolgusu, yumurta, limon suyu, şeker ve tereyağı karışımıyla hazırlanır ve fırında pişirilir.
Ev Yapımı Limonlu Tart Tarifi
Malzemeler:
Tabanı için:
· 250 gr un
· 125 gr tereyağı
· 50 gr pudra şekeri
· 1 adet yumurta
· 1 tutam tuz
· 1 yemek kaşığı soğuk su
Limon Dolgusu için:
· 3 adet yumurta
· 150 g toz şeker
· 100 ml taze sıkılmış limon suyu
· 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
· 100 g tereyağı
Üzeri için:
· Pudra şekeri
Yapılışı:
1. Un, pudra şekeri ve bir tutam tuzu geniş bir kaseye alarak küp küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla una yedirerek kum gibi bir kıvam almasını sağlayın.
2. Yumurtayı ekleyin ve hamuru toparlayın. Gerekirse 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyerek hamuru bütünleştirin.
3. Hamuru streç filme sararak en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
4. Dinlenen hamuru un serpilmiş bir zeminde açın ve tart kalıbına yerleştirin.
5. Çatalla birkaç delik açın, üzerine yağlı kağıt koyup önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika pişirin. Ardından kağıdı çıkarıp 5-10 dakika daha pişirin.
6. Yumurtaları ve şekeri bir kaseye alarak iyice çırpın.
7. Üzerine limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.
8. Karışımı benmari usulü sürekli karıştırarak pişirin.
9. Hafif kıvam almaya başladığında ocaktan alın ve içine tereyağını ekleyip karıştırarak eritin.
10. Ilıyan limonlu dolguyu pişmiş tart tabanına dökün ve önceden ısıtılmış 160°C fırında 10-15 dakika daha pişirin.
11. Tart oda sıcaklığına geldikten sonra en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
12. Üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
