Maraş dondurması, Türk mutfağının önemli bir parçası olarak yıllardır sevilerek tüketilen bir tatlıdır. Gerek içindeki doğal malzemeler, gerekse kendine özgün yapısıyla, hem yerel halkın hem de turistlerin ilgisini çekmeyi başarmaktadır. Kahramanmaraş şehriyle özdeşleşen bu lezzet, Türkiye'nin kültürel mirasının önemli bir parçası olarak kabul edilir.
Maraş dondurmasını, diğer dondurmalardan ayıran şey ise yoğun dokusu, erimeye karşı direnci ve tabii ki damak çatlatan lezzetidir. Bu lezzetin sırrı ise klasik süt ve şeker karışımına eklenen saleptir.
Maraş dondurması, 15. yüzyıldan beri süregelen bir Osmanlı geleneğinin ürünüdür. Süt, şeker, salep ve damla sakızı gibi temel malzemelerden yapılır. Bu malzemelerin seçimi ve işleniş biçimi, dondurmaya eşsiz bir lezzet verir.
Alıştığınız dondurmalardan daha fazla salep içerir. Bu da ona daha yoğun bir kıvam ve erimeye karşı direnç kazandırır. Bazı yörelerde "kesme dondurma" olarak da bilinir, çünkü o kadar yoğundur ki bıçakla kesmeniz gerekebilir.
Maraş dondurması sadece lezzetiyle değil, sunumuyla da öne çıkar. Dondurma ustaları, yöresel kıyafetler giyer ve dondurmayı külahtan külaha ustaca aktararak bir gösteri sunarlar. Bu eğlenceli deneyim, Maraş dondurmasını unutulmaz hale getirir.
